Ρύζι με αρακά, δυόσμο και μπλε τυρί
Αν αναζητάτε ένα πιάτο ελαφρύ, vegetarian αλλά και πλούσιο σε γεύση και είστε φίλοι του ρυζιού δοκιμάστε την ακόλουθη συνταγή.
Υλικά Συνταγής
300 γρ. ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 ξερά κρεμμύδια
150 γρ. αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος
½ φλιτζάνι του τσαγιού δυόσμος ψιλοκομμένος
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
80 γρ. μπλε τυρί λιωμένο με πιρούνι
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 κύβος ή συμπυκνωμένος ζωμός λαχανικών
130 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο ή παρμεζάνα σε φλούδες
Εκτέλεση
Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τον αρακά, τα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια 7΄-8΄, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ξανθαίνουν τα κρεμμύδια.
Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε μέχρι να γίνει διάφανο. Κατόπιν ρίχνετε τον κύβο λαχανικών και το νερό (σε τριπλάσιο όγκο από το ρύζι) και βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, ανακατεύοντας συχνά. Αν το νερό σας απορροφηθεί πριν το χρόνο βρασμού που δίνει η συσκευασία, προσθέτετε λίγο καινούριο, χλιαρό.
Ρίχνετε το δυόσμο, το μπλε τυρί και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε για να λιώσει το τυρί και σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με τυρί και πιπέρι.
