Πατατοσαλάτα με φασολάκια, τόνο και σάλτσα βασιλικού
Υλικά Συνταγής
500 γρ. πατάτες μέτριες ή μικρές
200 γρ. φασολάκια πράσινα
1 κουτί τόνο στραγγισμένο (ή σολομό καπνιστό φιλέτο)
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα βασιλικού
1 ματσάκι πλατύφυλλος βασιλικός, πλυμένος και καλά στεγνωμένος
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο (χωρίς το φύτρο)
60 γρ. κουκουνάρι
3/4 του φλιτζανιού φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ανάμεικτη με πεκορίνο
3/4 του φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένετε καλά τις πατάτες και τις βράζετε 25΄-30΄. Τις στραγγίζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζετε. Στο μεταξύ βράζετε και τα φασολάκια 15′.
Ετοιμάζετε τη σάλτσα ως εξής: Πετάτε τα κοτσάνια του βασιλικού. Χτυπάτε λίγα-λίγα τα φύλλα του με το σκόρδο σε ένα γουδί (ή στο μπλέντερ). Προσθέτετε κουκουνάρι και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε το τυρί και το ελαιόλαδο κατά μικρές ποσότητες συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να αναμειχθούν πολύ καλά τα υλικά. Προς το τέλος δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε εάν χρειάζεται.
Ρίχνετε σε σαλατιέρα ή βαθύ μπολ τις πατάτες κομμένες στη μέση, τα φασολάκι και το κρεμμύδι, αλατίζετε ελαφρά, περιχύνετε με όση σάλτσα θέλετε και ανακατεύετε καλά.
Σημειώσεις
Αν θέλετε, μπορείτε να μη βάλετε κρεμμύδι, ή να αντικαταστήσετε το ξίδι με λεμόνι.
