Συνταγή για μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα γιαουρτιού-μαγιονέζας.
Τα μπιφτέκια κοτόπουλου είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή των κλασικών μπιφτεκιών με λιγότερα λιπαρά. Προκειμένου να νοστιμίσουν προσθέτουμε τις πιπεριές οι οποίες ταιριάζουν πολύ στο κοτόπουλο. Αν θέλετε ακόμη πιο light πιάτο, μειώστε ή μη χρησιμοποιήσετε καθόλου μαγιονέζα. Αν αντιθέτως θέλετε τα μπιφτέκια σας όσο πιο γευστικά γίνεται, χρησιμοποιήστε κιμά από μπούτι κοτόπουλου και όχι από στήθος.
Υλικά Συνταγής
1 κιλό κιμά περίπου από 2 στήθη κοτόπουλου (ζητάτε απ’ το χασάπη να σας τα κόψει)
1-2 πράσινες πιπεριές
1 μεγάλλο ξερό κρεμμύδι ή δύο μικρά
1-2 σκελίδες σκόρδο
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2/3 φλιτζανιού τριμένη φρυγανιά
1 καλή χούφτα φρέσκος μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο ή κάππαρη ξαλμυρισμένη (όσο θέλετε, προαιρετικά)1 κουταλάκι ξηρό μυρωδικό της αρεσκείας σας (κρεμμύδι, βασιλικό, θυμάρι, δυόσμος κ.λπ.)
1/2 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Ρίχνετε στο μπλέντερ ή το μούλτι το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο και το ελαιόλαδο και τα πολτοποιείτε όλα μαζί. Ανακατεύετε το μείγμα κρεμμυδιού-μυρωδικών με τον κιμά κοτόπουλου, προσθέτετε τη φρυγανιά, τα αυγά και αλατοπίπερο και ζυμώνετε το μείγμα πολύ καλά.
Πλάθετε το μείγμα σε μεγάλα μπιφτέκια ή κεφτέδες. Στρώνετε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί του φούρνου και ψήνετε τα μπιφτέκια στο γκριλ για 22′-24′ στους 180°-200° C, μέχρι να ροδίσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί.
Σερβίρετε τα μπιφτέκια με τη σάλτσα και φρέσκια πράσινη σαλάτα.
Σημειώσεις
Το αντικολλητικό χαρτί εκτός από το ότι συμβάλλει στο να μη χρησιμοποιήσετε περισσότερη λιπαρή ύλη, βοηθάει επίσης στο να ψηθούν οι κεφτέδες ή τα μπιφτέκια και από την κάτω πλευρά τους χωρίς γύρισμα. Γυρίζετε μόνο αν θέλετε ένα καλό ρόδισμα και απ’ την άλλη -προς το τέλος του ψησίματος.
