Κεφτέδες παραδοσιακοί με δυόσμο
Συνταγή για κεφτέδες τηγανητούς, παραδοσιακούς, που μοσχοβολούν δυόσμο. Απολαύστε τους με τηγανητές πατάτες.
Υλικά Συνταγής
κιμάς ανάμεικτος (μοσχαρίσιος και χοιρινός): 1 κιλό
δυόσμος: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
ψωμί: 2 φέτες μπαγιάτικο ή ένα μεγάλο παξιμάδι σταρένιο
κρεμμύδια: 2 ξερά, ψιλοκομμένα
αυγά: 2 (προαιρετικά)
ντομάτα: 1 μικρή, τριμμένη στο ρεντέ
ξίδι: 1 κουταλιά του γλυκού
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι: για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί, αφού πρώτα έχετε μουλιάσει και στύψει πολύ καλά το ψωμί ή το παξιμάδι. Ζυμώνετε για αρκετή ώρα, μέχρι να αναμειχτούν καλά τα υλικά.
Αφήνετε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα, σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη. Πλάθετε τους κεφτέδες στο μέγεθος που θέλετε, τους αλευρώνετε έναν έναν και τους τηγανίζετε σε άφθονο καυτό ελαιόλαδο.
Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και τους σιγοψήνετε, γυρίζοντάς τους τακτικά. Τους βγάζετε από το τηγάνι και τους στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί προτού τους σερβίρετε.
Σημειώσεις
Ιδίως τους καλοκαιρινούς μήνες τη ρετσίνα την έχω νούμερο ένα στις προτιμήσεις μου. Πόσο μάλλον όταν στο τραπέζι σερβίρεται τηγανητό και μάλιστα μυρωδάτο κι αρωματικό. Οι πραγματικά καλές ρετσίνες μπορεί να είναι λίγες, μοσχοβολούν όμως Ελλάδα κι αυτό τις κάνει αχώριστες με τους μεζέδες μας.
