Μοσχαράκι με κρέμα γάλακτος και ουίσκι
Υλικά Συνταγής
μοσχαράκι γάλακτος: 1 κιλό κιλότο, κομμένο σε κύβους
κρέμα γάλακτος 30% ή 15%: 300ml
μανιτάρια: 200 γρ. κομμένα σε φέτες
καρότα: 4-5 κομμένα σε ροδέλες
βούτυρο ή λάδι: 4 κουταλιές της σούπας
ουίσκι: 5 κουταλιές της σούπας
αλάτι όσο θέλετε
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
σκόρδο: 1 σκελίδα, ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
Βράζετε για 20’ περίπου το κρέας σε δυνατή φωτιά και το ξαφρίζετε.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο ή το λάδι, προσθέτετε το κρέας, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρετε.
Μόλις το κρέας αλλάξει χρώμα, προσθέτετε το ουίσκι, 2 φλιτζάνια από το ζωμό του, φιλτραρισμένο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 40’ – 45’ περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ζωμό ακόμη.
Όταν το κρέας μαλακώσει και τα υγρά έχουν σχεδόν εξατμιστεί, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύετε ελαφρά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 2’ – 3’, ώστε να δέσει η σάλτσα.
Σημειώσεις
Το μοσχαράκι γάλακτος τα πηγαίνει καλύτερα με τα λευκά κρασιά. Η πρότασή μου είναι ένα πληθωρικό λευκό κρασί, όπως για παράδειγμα ένα Chardonnay ή μια Μαλαγουζιά. Ωστόσο, αν αρέσκεστε σε πειραματισμούς, τολμήστε να το συντροφέψετε με ένα καλό malt whisky.
