Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
Υλικά Συνταγής
μπρόκολο : 400 γρ. σε μπουκετάκια
σαλάμι αέρος: 12 φέτες
αρωματικά χόρτα (μαϊντανός, θυμάρι, άνηθος): 2 κουταλιές της σούπας
ζυμαρικά πλατιά και μακριά (παπαρδέλες, λαζανιέτε): 500 γρ.
ελαιόλαδο: 6 κουταλιές σούπας
ξίδι: 2 κουταλιές σούπας
μουστάρδα: 2 κουταλάκια γλυκού
σκόρδο: 1 σκελίδα, λιωμένη
αλάτι: όσο θέλετε
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
τυρί τριμμένο, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βράζετε τα μπουκετάκια μπρόκολου μέχρι να μαλακώσουν λίγο, αλλά να κρατήσουν ζωντανό το χρώμα τους. Τα στραγγίζετε καλά, τα ρίχνετε σε μεγάλο μπολ και τα πασπαλίζετε με τα αρωματικά χόρτα.
Χτυπάτε στο μπλέντερ για λίγα δευτερόλεπτα το λάδι με το ξίδι, τη μουστάρδα, το σκόρδο και το αλατοπίπερο μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Περιχύνετε με αυτή τη σάλτσα το μπρόκολο.
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε καλά. Τα ρίχνετε όπως είναι καυτά στο μπολ με το μπρόκολο και προσθέτετε το σαλάμι. Ανακατεύετε και σερβίρετε, αφού πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί.
Σημειώσεις
Από τη μια η σκορδάτη σάλτσα και από την άλλη η φρεσκάδα του μπρόκολου που κοντράρεται από το πικάντικο σαλάμι, συνωμοτούν για ένα φρέσκο κι αρωματικό ροζέ. Μια επιλογή από ροζέ Syrah είναι ασφαλής λύση, αφού πρόκειται για ένα όσο πρέπει δροσερό κρασί, το οποίο όμως ταυτόχρονα έχει τανικό περιεχόμενο ικανό να αντεπεξέλθει στην αρρενωπή πλευρά αυτού του πιάτου.
