Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
Υλικά Συνταγής
αρνάκι 1½ κιλό (2 μπουτάκια με κόκαλο)
σκόρδο 4 σκελίδες
ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι
πατάτες 1 κιλό, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια (κυδωνάτες)
κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
λεμόνια 2 (ο χυμός τους)
μουστάρδα Colman’s 1 κουταλιά της σούπας
ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού
κύβος λαχανικών 1
κεφαλογραβιέρα 150 γρ. κομμένη σε κύβους
μαϊντανός 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
αλάτι όσο θέλετε
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις σκελίδες του σκόρδου, τις κόβετε πρώτα στη μέση, αφαιρείτε το πράσινο φύτρο τους και ψιλοκόβετε τις μισές. Αλατοπιπερώνετε τις υπόλοιπες και τις μπήγετε στα αρνίσια μπουτάκια, αφού πρώτα κάνετε σχισμές στο κρέας με κοφτερό μαχαίρι.
Βάζετε το κρέας σε ταψάκι με λίγο λάδι και γύρω-γύρω τοποθετείτε τις πατάτες. Σκορπίζετε ανάμεσα το κρεμμύδι και αλατοπιπερώνετε. Χτυπάτε στο μπλέντερ το υπόλοιπο λάδι, το χυμό των λεμονιών, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον κύβο διαλυμένο σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Περιχύνετε το φαγητό με αυτό το μείγμα.
Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό στους 180-200°C, για 1 ώρα και 10’. Αφαιρείτε κατόπιν το αλουμινόχαρτο και σκορπίζετε τους κύβους του τυριού. Συνεχίζετε το ψήσιμο για 10’-15’ ακόμη, μέχρι να ροδίσει το τυρί και το αρνάκι. Πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Θεωρώ παραπάνω από ιδανικό το συνδυασμό τούτου του πιάτου με ένα παλαιωμένο Chardonnay. Επενδύστε σε έναν καλό παραγωγό, κι ας είναι το κρασί λιγάκι «τσιμπημένο» στην τιμή, αφού ο συνδυασμός θα σας αποζημιώσει. Δοκιμάστε να ανοίξετε ένα κρασί του 2008 ή του 2009, για να διαπιστώσετε πως τα φρέσκα κι εκρηκτικά αρώματα της ποικιλίας ωριμάζουν με απίστευτα γοητευτικό τρόπο.
