Παραδοσιακό τσουρέκι της Λαμπρής
Υλικά Συνταγής
Για 2 μέτρια τσουρέκια
αλεύρι: 500γρ. για όλες τις χρήσεις
ξηρή μαγιά: 25 γρ.
ζάχαρη: 100 γρ.
γάλα: 1 φλιτζάνι του τσαγιού, χλιαρό
αλάτι: λίγο
βούτυρο: 100 γρ., λιωμένο
αυγά: 6 κρόκοι
πορτοκάλι: 1 (το ξύσμα του)
μαχλέπι: 1 κουταλιά της σούπας
Για τη διακόσμηση
2 βρασμένα κόκκινα αυγά
Εκτέλεση
Κοσκινίζετε το αλεύρι και το βάζετε σ’ ένα μπολ. Διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα (κρατάτε 1 κουταλιά της σούπας γάλα στην άκρη) και την αναμειγνύετε με τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο, τους 5 κρόκους αυγών και το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.
Μεταφέρετε το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ζυμώνετε όλα τα υλικά καλά. Αφήνετε τη ζύμη σκεπασμένη με μια πετσέτα σε ζεστό μέρος 40΄.
Μόλις η ζύμη αρχίζει να φουσκώνει την ξαναζυμώνετε καλά, τη χωρίζετε σε 6 μέρη και φτιάχνετε 6 χοντρά κορδόνια. Παίρνετε 3 κορδόνια, τα πλέκετε σε κοτσίδα και στο πάνω μέρος της βάζετε ένα κόκκινο αυγό. Κάνετε το ίδιο για να φτιάξετε και το άλλο τσουρέκι.
Τοποθετείτε τα τσουρέκια σε ταψί, στο οποίο έχετε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Ανακατεύετε το γάλα που κρατήσατε με τον κρόκο αυγού που έμεινε, αλείφετε τα τσουρέκια και τα αφήνετε να σταθούν 10΄. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 35΄-40΄ στους 180° C, στη μεσαία σκάλα του φούρνου.
