Το ψωμί της Λαμπρής
Υλικά Συνταγής
αλεύρι για όλες τις χρήσεις : 1 κιλό
αλάτι: 20 γρ.
ζάχαρη: 50 γρ.
νερό: 600 γρ.
βούτυρο: 60 γρ.
γλυκάνισο: 30 γρ.
ξηρή μαγιά: 25 γρ.
σουσάμι για το πασπάλισμα
1 βρασμένο αυγό για τη διακόσμηση
Εκτέλεση
Ανακατεύετε τη μαγιά με λίγο από το νερό χλιαρό, μια δυοκουταλιές αλεύρι και τη ζάχαρη φτιάχνοντας έναν πρόχειρο χυλό. Αφήνετε για 10’λεπτά το μείγμα στην άκρη.
Σε μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το μείγμα της μαγιάς. Αρχίζετε το ζύμωμα προσθέτοντας σιγά σιγά νερό μέχρι νααποκτήσετε μία ζύμη που δεν κολλάει. Αφήνετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος ναξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα.
Αποσπάτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης για διακόσμηση και ζυμώνετεξανά τη ζύμη σας δίνοντάς της σχήμα κουλούρας ή καρβελιού. Πλάθετε με τοκομμάτι ζύμη που κρατήσατε δύο χονδρά κορδόνια και τα τοποθετείτε στο ψωμίσχηματίζοντας έναν σταυρό. Μπήγετε στο κέντρο ή σε όποιο σημείο θέλετε ένα κόκκινο αυγό. Πασπαλίζετε με σουσάμι.
Τοποθετείτε το λαμπρόψωμο σε ένα ταψί και το αφήνετε να φουσκώσει. Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 45΄στους 200° C.
