Κρεατόπιτα με αρνίσιο κιμά κι ανθότυρο
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (δε θα χρειαστεί όλο)
2 αυγά
Για τη γέμιση
250 γρ. βούτυρο
1 κιλό αρνίσιος κιμάς
1 κιλό ανθότυρο
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Σοτάρουμε τον κιμά μαζί με το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον άνηθο στα 200 γρ. βούτυρο. Μόλις αρχίσει να κρυώνει προσθέτουμε το ανθότυρο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα υλικά.
Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη ζύμη, ανακατεύοντας καλά το μισό αλεύρι με το γιαούρτι και τα αυγά. Ανακατεύοντας, προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται για να δημιουργηθεί ένα μαλακό αλλά σφιχτό ζυμάρι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.Κρεατόπιτα με αρνίσιο κιμά κι ανθότυρο
Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε 2 φύλλα. Στρώνουμε το ένα σ’ ένα ταψί που έχουμε αλείψει ελαφρά με λίγο βούτυρο. Ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνουμε για 45΄ περίπου ή μέχρι να ροδίσει. Κρεατόπιτα με αρνίσιο κιμά κι ανθότυρο
