Καπαμάς Πασχαλινός: Αν δεν σας αρέσει η μαγειρίτσα ο καπαμάς είναι σίγουρα μία τέλεια εναλλακτική λύση . Από τα ωραιότερα Πασχαλινά φαγητά!
Υλικά
Κατσίκι 900 γραμμάρια
Κρεμμυδι 950 γραμμάρια
Συκωταριά 300 γραμμάρια περίπου
Πελτές Ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας
Κρασι 1 ποτηράκι του κρασιού
Κρεμμυδι 3 μάτσα φρέσκα “παχουλά”
Άνηθος 1/3 ματσάκι ψιλοκομμένος
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Νερό 1 μπρίκι ζεστό
Εκτέλεση για τον καπαμά Πασχαλινό
Αρχικά τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κατσικιού μαζί με το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι. Στην συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένη την συκωταριά, τον πελτέ ντομάτας και σβήνουμε το φαγητό με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, μόνο το πράσινο μέρος τους.
Προσθέτουμε επίσης τον ψιλοκομμένο άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνουμε μέχρι να μαραθούν λίγο και προσθέτουμε το ζεστό νερό. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και τα φρέσκα κρεμμύδια και να μείνει λίγο από το ζουμί του φαγητού. Καπαμάς Πασχαλινός
Tips για τον καπαμά Πασχαλινό
Γίνεται και με αρνί. Εμείς από την συκωταριά βάζουμε λίγο από όλα, όχι μόνο τα συκωτάκια. Ιδανικά το φτιάχνουμε 1 ώρα πριν την Ανάσταση.
