Σε όλες τις οικογένειες υπάρχει αυτός που απεχθάνεται την μαγειρίτσα. Από το να φτιάξετε φρικασέ ή κοτόσουπα, φτιάξτε σούπα μαγειρίτσα κοτόπουλο για να απολαύσουν όλοι τα Πασχαλινά έθιμα!
Υλικά
Κρεμμυδι 1 ξερό
Κρεμμυδι 5 φρέσκα
Μαρούλι 6 φύλλα
Άνηθος Μισό ματσάκι
Κοτόπουλο 1/2 βρασμένο φιλέτο
Συκωτι 1/2 κιλό κότας
Ελαιολαδο Μπόλικο
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Για το αυγολέμονο
Αυγα 2
Λεμονι 2 μέτρια (χυμό)
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Εκτέλεση για την σούπα μαγειρίτσα κοτόπουλο
Αρχικά ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμύδια, τα φύλλα μαρουλιού και τον άνηθο. Επίσης ψιλοκόβουμε και το φιλέτο βρασμένου κοτόπουλου και χοντροκόβουμε τα συκωτάκια κότας. Βράζουμε σε μία κατσαρόλα όλα τα υλικά μαζί, προσθέτοντας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με σύρμα να γίνουν απαλή μαρέγκα. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και χτυπάμε να γίνει παχύ αυγολέμονο κρέμα. Ρίχνουμε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού χτυπώντας με το σύρμα το αυγολέμονο.
Σβήνουμε τη μαγειρίτσα για να κοπεί ο βρασμός. Παίρνουμε δύο κουτάλες ζωμό από το φαγητό και σταδιακά πάντα ανακατεύοντας με το σύρμα, αραιώνουμε το αυγολέμονο. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στη μαγειρίτσα και ανακινούμε την κατσαρόλα από τα χέρια, ώστε να πάει παντού.
Κάνουμε ένα απαλό ανακάτεμα στην μαγειρίτσα με την κουτάλα. Ανάβουμε ξανά την εστία στο πιο χαμηλό και αφήνουμε τη μαγειρίτσα για 1΄ χωρίς όμως να πάρει βράση και χωρίς να κοχλάσει το φαγητό. Ίσα που να αρχίσει να αχνίζει από τη θερμοκρασία. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαγειρίτσα να σταθεί σκεπασμένη για 10′.
Tips για την σούπα μαγειρίτσα κοτόπουλο
Μπορούμε να βάλουμε ολόκληρη συκωταριά κοτόπουλου, με τα πνευμόνια, εμείς τα βγάζουμε. Το φιλέτο κοτόπουλου είναι προαιρετικό
