Λευτέρης Λαζάρου
Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
Υλικά Συνταγής
γαύρος: 750 γρ. καθαρισμένος από το κεφάλι και το κεντρικό κόκαλο
ελαιόλαδο: 100ml
λευκό κρασί: 100ml
σκόρδο: 1 κουταλιά της σούπας, κομμένο σε πολύ λεπτά φετάκια
αλάτι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
πιπέρι: 1/4 κουταλάκι του γλυκού
μαϊντανός: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Ξεπλένετε τον καθαρισμένο γαύρο, τον βάζετε σε ένα σκεύος που περιέχει νερό και πάγο και τον αφήνετε για 10΄. Αφαιρείτε τον γαύρο από το νερό και τον στραγγίζετε πολύ καλά.
Ρίχνετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο και το σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτετε τον γαύρο, ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε να βράσει για 2΄ περίπου μέχρι να ψηθεί το ψάρι, δοκιμάζετε και –αν χρειάζεται– προσθέτετε και άλλο αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε σε 4 πιάτα, πασπαλίζετε με μαϊντανό και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
