Η γίδα θέλει υπομονή, αλλά αποζημιώνει. Για όποιον δεν μπορεί να περιμένει, υπάρχουν στις μέρες μας και οι χύτρες ταχύτητας. Ευχαριστούμε τον φίλο Θανάση Πανταζή, για την ωραία συνταγή που μας έστειλε (και τα καλά του λόγια). Γίδα βραστή
Υλικά Συνταγής
1 κιλό κρέας γίδας κατάλληλο για βραστό, κομμένο σε μερίδες
2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι
1-2 πατάτες
2-3 καρότα
2-3 ξερά κρεμμύδια μικρά
1 ματσάκι σέλινο
αλάτι, πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Περιχύνουμε με ξίδι το κρέας και το αφήνουμε μισή ώρα σε μια λεκάνη. Το ξεπλένουμε και το βάζουμε στην κατσαρόλα με κρύο νερό να το σκεπάζει.
Μόλις πάρει βράση αρχίζουμε και ξαφρίζουμε. Όταν τελειώσουμε με το ξάφρισμα, συμπληρώνουμε με νερό και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 1 ½ – 2 ώρες.
Δοκιμάζουμε το κρέας και αν κρατάει συνεχίζουμε το βράσιμο όσο χρειαστεί, ενισχύοντας με λίγο νερό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, τα καρότα σε ροδέλες, τις πατάτες χοντροκομμένες, το σέλινο, το λάδι, αλάτι και πιπέρι, και συνεχίζουμε το βράσιμο για 35′ ακόμη μέχρι να καλογίνουν τα λαχανικά και να πυκνώσει το ζουμί με τους χυμούς. Σερβίρουμε προσθέτοντας λίγο λεμόνι. Γίδα βραστή
