Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
Υλικά Συνταγής
1 κόκκινη, και 1 πράσινη πιπεριά καθαρισμένες από κοτσάνια και σπόρους και κομμένες σε κυβάκια
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
400 γρ. κιμά αρνίσιο ή μοσχαρίσιο
100 ml. λευκό κρασί
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
4 ντομάτες ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους ψιλοκομμένες
λίγο ταμπάσκο
500 γρ. φασολάκια στρογγυλά
100 γρ. μανιτάρια για το σερβίρισμα
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρετε ανακατεύοντας διαρκώς τον κιμά με τα κρεμμύδια. Προσθέτετε το σκόρδο και τις πιπεριές και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 3’-4’ ανακατεύοντας διαρκώς.
Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε τις 3 ντομάτες, το ταμπάσκο και βράζετε για 20’-25’ μέχρι να εξατμισθούν τα περισσότερα υγρά του φαγητού.
Βράζετε για 8΄ τα φασολάκια και τα στραγγίζετε.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους. Προσθέτετε τα φασολάκια κομμένα στη μέση και τα σοτάρετε και αυτά για 2΄-3΄. Αλατοπιπερώνετε προσθέτετε την τελευταία ντομάτα και το μαϊντανό, ανακατεύετε και σερβίρετε τα φασολάκια με τον κιμά.
