8 Συνταγές για παντζαροσαλάτα με ψητά η βραστά παντζαρια! Πεντανόστιμες!
1.Συνταγή για παντζαροσαλάτα κλασική νηστίσιμη
Υλικά:
1 κιλό παντζάρια,
5 σκελίδες σκόρδο,
αλάτι ψιλό, ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο,
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί,
μαϊντανός ή άλλο φρέσκο μυρωδικό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
1. Πλένετε καλά τα παντζάρια και τα βράζετε σε αρκετό νερό μέχρι να μαλακώσουν (για να ελέγξετε το βράσιμο, πρέπει να τρυπιούνται με το πιρούνι). Εναλλακτικά: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Σ’ ένα ταψί στρώνετε αλουμινόχαρτο και τοποθετείτε πάνω τα παντζάρια. Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και τα τυλίγετε καλά. Ψήνετε τα παντζάρια για 90’ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τελείως.
2. Ξεφλουδίζετε τα παντζάρια και τα κόβετε στη μέση. Τα βάζετε στο σκεύος σερβιρίσματος.
3. Αφαιρείτε το φύτρο από το σκόρδο και το ψιλοκόβετε. Χτυπάτε σε γουδί ή στο μπλέντερ το σκόρδο με αλάτι και προσθέτετε στον πολτό το λάδι και το ξίδι. Περιχύνετε τα παντζάρια με το σκορδάτο λαδόξιδο και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άλλο φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας σας.
2.Συνταγή για σαλάτα παντζάρι – πορτοκάλι – καρύδι
Ένας πιο πρωτότυπος -αν και όχι εντελώς ασυνήθιστος πλέον- τρόπος σερβιρίσματος των βραστών πατζαριών, είναι με την προσθήκη μερικών λεπτών φετών πορτοκαλιού από τις οποίες έχει αφαιρεθεί η λεπτή, διάφανη μεμβράνη.
Το αν θα συμπληρώσει κανείς το πιάτο με πιπεράτη ρόκα και καρύδια είναι θέμα γούστου και όρεξης της στιγμής.
Ένα ντρέσινγκ φτιαγμένο με ελαιόλαδο και ξίδι βαλσαμικό ξίδι θα απογειώσει το αποτέλεσμα.
3.Παντζάρια ψητά στο χαρτί με σάλτσα φέτας-γιαουρτιού
Υλικά Συνταγής
παντζάρια: 1 κιλό, μέτρια
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο: 110 ml
αλάτι
Για τη σάλτσα φέτας-γιαουρτιού
γάλα: 200ml
φέτα τριμμένη: 300 γρ.
γιαούρτι στραγγιστό: 150 γρ.
άνηθο, μαϊντανό ή δυόσμο: 1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
πιπέρι
λεμόνι: 1/2
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Πλένετε τα παντζάρια σε τρεχούμενο νερό, χωρίς να σκίσετε τη φλούδα τους. Σ’ ένα ταψί στρώνετε αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο και τοποθετείτε πάνω τα παντζάρια. Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και τα σκεπάζετε καλά. Ψήνετε τα παντζάρια για 90’ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τελείως.
Όσο ψήνονται τα παντζάρια ετοιμάζετε τη σάλτσα ως εξής: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το γάλα χωρίς να βράσει. Προσθέτετε τη φέτα, το χυμό λεμονιού και ανακατεύετε διαρκώς μέχρι να δέσει το μείγμα. Προσθέτετε το γιαούρτι κι ανακατεύετε για άλλα 1′-2′. Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το μυρωδικό κι ανακατεύετε. Αφήνετε να κρυώσει πριν σερβίρετε.
Βγάζετε τα παντζάρια απ’ το φούρνο. Όταν κρυώσουν αρκετά τα ξεφλουδίζετε. Τα κόβετε σε κομμάτια ή χονδρές ροδέλες, τα βάζετε σε πιατέλα και τα σερβίρετε με τη σάλτσα γιαουρτιού.
Διαβάστε Επίσης Νόστιμη κολοκυθόπιτα
Σημειώσεις
1. Όσοι και όσες αποφεύγουν τις ζωικές τροφές μπορούν να απολαύσουν τα ψητά παντζάρια με λαδόξιδο, καρύδια και μαϊντανό.
2. Μπορείτε ακόμη να βράσετε τα φύλλα τους για 20′ και να τα σερβίρετε κι αυτά στην πιατέλα.
3. Τα ψητά παντζάρια ταιριάζουν βέβαια και με σκορδαλιά.
4.Συνταγή για παντζαροσαλάτα με ταχίνι και σησαμέλεαιο
Υλικά:
300 γρ. ψημένα παντζάρια, κομμένα σε τέταρτα
• 45 γρ. καρύδια, καβουρδισμένα και τριμμένα
• 45 γρ. καρύδια, καβουρδισμένα και κομμένα σε κομμάτια με μαχαίρι
• 15 γρ. χυμός λεμόνι
• 50 γρ. ταχίνι
• 2 γρ. κύμινο σκόνη
• 8 γρ. σκελίδα σκόρδο
• 25 γρ. ελαιόλαδο
• 1 γρ. σησαμέλαιο
• 6 γρ. μπαλσάμικο ξίδι, λευκό
• αλάτι
Εκτέλεση: Ρίχνετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάτε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν πλήρως. Δοκιμάζετε και προσθέτε αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρετε αμέσως ή καλύπτετε με μεμβράνη και φυλάτε στο ψυγείο.
5.Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
Υλικά Συνταγής
παντζάρια: 500 γρ. χωρίς τα πράσινα φύλλα τους
καρυδόψιχα: 1 φλιτζάνι του τσαγιού χοντροκομμένη
μαϊντανός: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένος
αλάτι: λίγο
Για τη σάλτσα
στραγγιστό γιαούρτι: 250 γρ.
μαγιονέζα: 150 γρ.
σκόρδο: 3 σκελίδες
ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
αλάτι: λίγο
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Βράζετε τα παντζάρια από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο αλατισμένο νερό.
Τα ξεφλουδίζετε, τα κόβετε σε κύβους και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Τα σκεπάζετε με μεμβράνη και τα αφήνετε στο ψυγείο.
Πολτοποιείτε στο μπλέντερ το σκόρδο και κατόπιν προσθέτετε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το λάδι και το αλατοπίπερο. Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί πολύ καλά. Βάζετε τη σος στο ψυγείο.
Σε μια σαλατιέρα ανακατεύετε τα παντζάρια με το μαϊντανό, τα καρύδια –κρατάτε λίγο μαϊντανό και καρύδια για τη διακόσμηση– και το μείγμα γιαουρτιού. Βάζετε τη σαλάτα να κρυώσει και σερβίρετε πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα καρύδια και το μαϊντανό.
6.Η παντζαροσαλάτα με γιαούρτι και καρύδια της Αργυρώς!
Εντυπωσιακή σαλάτα με παντζάρια με υπέροχη γεύση και διαφορετικές υφές.
Το γιαούρτι δίνει τη δροσιά του στη συνταγή ενώ τα καρύδια ταιριάζουν καταπληκτικά με αυτή τη σαλάτα. Προσθέστε σκόρδο για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση και ένταση και θα έχετε το τέλειο συνοδευτικό για τα αγαπημένα σας πιάτα.
Αυτή η σαλάτα με παντζάρια είναι απλά εντυπωσιακή και πεντανόστιμη. Είναι μία συνταγή από την Αργυρώ που συνοδεύει και ταιριάζει καταπληκτικά με τα πιάτα σας. Το γιαούρτι δίνει την δροσιά του στη σαλάτα ενώ τα καρύδια ενισχύει την θρεπτικότητά της.
Είναι συνδυασμός φανταστικός και με υπέροχη γεύση. Φυσικά, δεν μπορεί να λείπει το σκόρδο από μία παντζαροσαλάτα καθώς του δίνει μία σπιρτάδα και την κάνει ακαταμάχητη. Βέβαια μπορείτε να προσθέσετε και λίγη μαγιονέζα για περισσότερη ένταση.
Υλικά
Για την παντζαροσαλάτα με γιαούρτι και καρύδια
500 γρ. παντζάρια βρασμένα
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ. τυρί κρέμα
2 σκελ. σκόρδο
2 κ.σ. ξύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος
1/2 φλ. καρύδια ψίχα
Αλάτι
Λίγο ρόκα για το σερβίρισμα
Για την παντζαροσαλάτα
Καθαρίζουμε και κόβουμε με ένα μαχαίρι τα βρασμένα παντζάρια σε πολύ μικρά καρεδάκια.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το σκόρδο πολτοποιημένο, το τυρί κρέμα μαζί με το γιαούρτι, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το δυόσμο, τα καρύδια καθώς και αλάτι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά την παντζαροσαλάτα και στη συνέχεια την παγώνουμε.
Τη σερβίρουμε γαρνίροντας με λίγη ρόκα και γιαούρτι.
7. Εύκολη παντζαροσαλάτα σε λίγα βήματα!
Ένας πεντανόστιμος μεζές για να συνοδεύσετε γευστικά τα αγαπημένα σας πιάτα!
Υλικά:
4 παντζάρια
1 πράσινο μήλο
2 καρότα
2κ.σ. κατίκι
4 αγγουράκια τουρσί
½ κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
1κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
3κ.σ. ελαιόλαδο
1 λεμόνι, τον χυμό και το ξύσμα του.
Αλάτι
Διαδικασία:
Καθαρίστε καλά τα παντζάρια και τρίψτε τα από την χοντρή πλευρά του τρίφτη. Καθαρίστε, έπειτα, τα καρότα και το μήλο και τρίψτε τα και αυτά από την χοντρή πλευρά του τρίφτη.
Αφήστε τα μέσα στο σουρωτήρι για να στραγγίξουν καλά, περίπου 3 ώρες.
Κόψτε σε ροδέλες τα αγγουράκια τουρσί και αφού στραγγίξουν τα τριμμένα σας υλικά, βάλτε τα μεσά με τις ροδέλες σε μια σαλατιέρα.
Προσθέστε το κατίκι μαζί με την πάπρικα, το αλάτι, το γιαούρτι, το λάδι, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού.
Ανακατέψτε καλά και είναι έτοιμη.
8. Παντζαροσαλάτα με πράσινο μήλο και καρύδια
ΥΛΙΚΑ
470 γρ. παντζάρια βρασμένα
Μισό πράσινο μήλο
2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
3 κ.σ. ελαιόλαδο
5 φύλλα δυόσμου
1 σκ. σκόρδο, λιωμένη
2 κ.σ. γιαούρτι πλήρες
50 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα
50 γρ. χαρουποπαξίμαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1Πλένουμε το μήλο πολύ καλά και το κόβουμε με τη φλούδα σε μικρά κομμάτια, μέγεθος ενός ζαριού. Μεταφέρουμε τα κομμάτια μήλου σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα.
2Κόβουμε τα παντζάρια σε χοντρά κομμάτια και τα μεταφέρουμε στο ίδιο μπολ με το μήλο.
3Σε ένα μικρό μπολάκι, αδειάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το γιαούρτι, το δυόσμο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και με ένα κουτάλι τα ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μία σάλτσα.
Αφήνουμε το μπολάκι στην άκρη.
4Έπειτα προσθέτουμε στο μεγάλο μπολ τα καρύδια και τα χαρουποπαξίμαδα.
5Φοράμε γάντια μίας χρήσης και τα ανακατεύουμε καλά.
6Τέλος περιχύνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε ξανά ώστε να πάει παντού.
7Σερβίρουμε σε μπολάκια.
