Κρέπες με τυρί κρέμα και κολοκυθάκια
Συνταγή για ελαφριές αλμυρές κρέπες με κολοκυθάκια και φρέσκο τυρί κρέμα.
Μπορείτε πάντα να φτιάξετε τις κρέπες με τα έτοιμα μείγματα που κυκλοφορούν στην αγορά, αλλά η δημιουργία του σπιτικού χυλού δεν είναι κάτι δύσκολο ούτε ιδιαίτερα χρονοβόρο.
Υλικά Συνταγής
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- λίγο αλάτι
- 450 ml γάλα
- 1 αυγό ολόκληρο και 1 ασπράδι αυγού
- Για τη γέμιση και το γαρνίρισμα
- 400 γρ. κολοκυθάκια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
- 150 γρ. καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 100 γρ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
- 100 γρ. ανθότυρο ή κατίκι
- ο χυμός ½ λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε το μείγμα για τις κρέπες ως εξής: σ’ ένα μπολ αναμεγνύετε και κοσκινίζετε τους δύο τύπους αλευριού. Χτυπάτε το αυγό και το ασπράδι του αυγού με το γάλα και λίγο αλάτι και το προσθέτετε στο μπολ με το αλεύρι. Χτυπάτε με το σύρμα μέχρι να γίνουν ομοιόμορφος χυλός. Αφήνετε το χυλό στην άκρη 30’.
- Αναμειγνύετε το τυρί κρέμα με την παρμεζάνα και το ανθότυρο. Ζεματάτε το κολοκυθάκια και τα καρότα σε αλατισμένο νερό 2’-3’. Τα σοτάρετε στο ελαιόλαδο και τους προσθέτετε το μαιντανό. Ανακατεύετε τα λαχανικά με με το μείγμα των τυριών και αλατοπιπερώνετε.
- Ζεσταίνετε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνετε λίγο ηλιέλαιο και κατόπιν 2-3 κουταλιές της σούπας από το χυλό.Κουνάτε το τηγάνι να πάει ο χυλός παντού. Μόλις η κρέπα ψηθεί από τη μία πλευρά, τη γυρίζετε και τη ψήνετε από την άλλη. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία, φτιάχνοντας άλλες 7 κρέπες και τις γεμίζετε με το μείγμα των τυριών και των λαχανικών. Τις διπλώνετε στη μέση και κατόπιν στα τέσσερα και τις σερβίρετε.
Σημειώσεις
Όταν είναι η εποχή τους μπορείτε να προσθέσετε και σπαράγγια.
