Αλλιώτικα μπιφτεκάκια με δυο κιμάδες και πατάτα (συνταγή)
Υλικά
• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 500 γρ. κιμάς χοιρινός
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το μείγμα και λίγο επιπλέον για το ψήσιμο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 2 πατάτες βρασμένες και λιωμένες με πιρούνι
• ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι, πιπέρι
• πιπεριές, κρεμμύδια ή άλλα λαχανικά για γαρνιτούρα
Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ ρίχνετε τον κιμά (χοιρινό και μοσχαρίσιο), το λάδι, τα κρεμμύδια, το πράσο, τις πατάτες, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε μέχρις ότου ομοιογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά και πλάθετε το μείγμα σε μακρόστενο σχήμα -σα σουτζουκάκια.
2. Τα βάζετε σε μια πιατέλα το ένα δίπλα στο άλλο, τα καλύπτετε με διαφανή μεμβράνη και τα αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3. Περνάτε τα μπιφτεκάκια σε καλαμάκια μεταλλικά ή ξύλινα. Απλώνετε αντικολλήτικό χαρτί στη λαμαρίνα και τοποθετείτε τα μπιφτεκάκια επάνω βάζοντας ενδιάμεσα χονδροκομμένα λαχανικά. Αλείφετε με λίγο λάδι και τα ψήνετε στο γκριλ του φούρνου μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλή
1. Μπορείτε να ψήσετε τα μπιφτεκάκια και σε γκριλιέρα στο μάτι της κουζίνας. Αν επιλέξετε να ψήσετε τα μπιφτεκάκια στη σχάρα του φούρνου, τοποθετήστε από κάτω ένα ταψί με νερό ώστε να στάζουν μέσα οι ζωμοί. Διευκολύνει στο καθάρισμα.
2. Φτιάξτε ένα ντιπ γιαουρτιού για συνοδευτικό: ανακατέψτε 1 φλιτζάνι γιαούρτι, 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
