Μπακαλιάρος πλακί με φρέσκια ντομάτα
Υλικά Συνταγής
- 2 μικρά φιλέτα μπακαλιάρου ή 1 μεγάλο ξαλμυρισμένο κομμένο σε 6 μερίδες
- 7 μεγάλες φρέσκες ντομάτες ώριμες, αλλά σφιχτές
- 2 κρεμμύδια τριμμένα
- 1 κιλό πατάτες κομμένες σε ροδέλες
- 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
- ¼ του φλιτζανιού του τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι (προαιρετικά)
- αλάτι, πιπέρι
- Εκτέλεση
- Ψιλοκόβετε τις 5 ντομάτες (ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους) και κόβετε τις άλλες δύο σε ροδέλες.
- Ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας ως εξής: Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα τα ⅔ από το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Σβήνετε με το κρασί και όταν πάρουν βράση προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα, αλατοπίπερο και το ξίδι (προαιρετικά). Βράζετε τη σάλτσα 5′.
- Κατόπιν στρώνετε τις ροδέλες της πατάτας σε ορθογώνιο ταψάκι. Τις αλατοπιπερώνετε και από πάνω τοποθετείτε τις μερίδες μπακαλιάρου. Με ένα πινελάκι αλείφετε το ψάρι με το υπόλοιπο λάδι.
- Τοποθετείτε πάνω από τις μερίδες του ψαριού τις ροδέλες ντομάτας και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Πασπαλίζετε με το σκόρδο και το μαϊντανό. Περιχύνετε με τη σάλτσα ντομάτας και ψήνετε το φαγητό 1 ώρα και 10′ στο φούρνο στους 200° C.
- Σημειώσεις
Μπακαλιάρος πλακί με φρέσκια ντομάτα
Στην αρχή του ψησίματος έχετε το ταψί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, το οποίο αφαιρείτε στο τέλος για να πάρει χρώμα το φαγητό.
