Συνταγή για ρεβίθια με σπανάκι γιαχνί. Ένα ζεστό πιάτο, θρεπτικό και υγιεινό, που στηρίζει τον οργανισμό ποικιλοτρόπως. Τα μεν ρεβίθια είναι φυτικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας, πλούσια σε υδατάνθρακες, ίνες, βιταμίνες και βασικά μέταλλα. Το δε σπανάκι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες Α, C, βιταμίνης Κ, Β6. Περιέχει ακόμη ασβεστίο και σίδηρο και βέβαια φυτικές ίνες και αυτό.
Υλικά Συνταγής
- 750 γρ. ρεβίθια
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 450 γρ. σπανάκι
- ½ φλιτζάνι συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- 1 κύβο λαχανικών
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Μουσκεύετε τα ρεβίθια για αρκετές ώρες σε νερό όπου έχετε προσθέσει τη σόδα. Τα τρίβετε για να φύγουν οι φλούδες τους και τα στραγγίζετε καλά. Τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνετε.
Βράζετε σε κατσαρόλα 8 φλιτζάνια νερό σε δυνατή φωτιά, προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο, τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και μόλις πάρουν βράση προσθέτετε τα ρεβίθια. Σιγοβράζετε για 55’.
Στο μεταξύ, ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σπανάκι για 3’-4’ ανακατεύοντας διαρκώς. Ρίχνετε κατόπιν τα ρεβίθια στο μείγμα με το σπανάκι.Ρεβίθια με κρεμμύδια και σπανάκι γιαχνί
Συνεχίζετε το βράσιμο για 15’, μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια και να μείνουν με το λάδι τους. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό 15’ προτού το κατεβάσετε από τη φωτιά και το σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό.
πηγή
