Bήμα βήμα – Μπακαλιάρος με ελιές, πατάτες και κρασί
Φτιάχνουμε μπακαλιάρο με πατάτες και ελιές στην κατσαρόλα.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ:
• 1 κιλό μπακαλιάρος παστός
• 1 κιλό πατατούλες κομμένες σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 100 ml λευκό κρασί
• 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 10-15 ελιές χωρίς κουκούτσι
ΒΗΜΑ 1. Κόβετε τον μπακαλιάρο σε μερίδες και τον ξαλμυρίζετε για 24 ώρες. Αφαιρείτε την πέτσα και κόβετε τη σάρκα του μπακαλιάρου σε κύβους.
ΒΗΜΑ 2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνετε τον μπακαλιάρο και ανακατεύετε καλά. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε τα ντοματάκια και βράζετε 15′-20΄.
ΒΗΜΑ 3. Προσθέτετε κατόπιν τις πατάτες, πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι και σιγοβράζετε 25΄-30′ περίπου, συμπληρώνοντας λίγο νερό. Όταν το φαγητό μείνει με τη σάλτσα του, ρίχνετε τις ελιές και το μαϊντανό και σερβίρετε δοκιμάζοντας μήπως θέλει λίγο αλάτι. Bήμα βήμα – Μπακαλιάρος με ελιές, πατάτες και κρασί
