Κρεατόπιτα με μοσχάρι
Υλικά
600 γραμ. μοσχάρι σε πολύ μικρούς κύβους
250 γραμ. χοιρινό άπαχο σε πολύ μικρούς κύβους
200 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο
1/4 κουταλιές γλυκού γαρίφαλο σκόνη
1/4 κουταλιές γλυκού ανάμικτα πικάντικα μπαχαρικά
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κουταλιές κονιάκ
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές γλυκού βούτυρο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου λιωμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γραμ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές μαϊντανός ψιλοκομμένος
450 γραμ. ζύμη σφολιάτας
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
Εκτέλεση
Ανακατεύετε το μοσχάρι, το χοιρινό, το μπέικον, τα μπαχαρικά, το ξύσμα λεμονιού και το κονιάκ και μπήγετε μέσα στο μείγμα τα φύλλα δάφνης.
Σκεπάζετε και αφήνετε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 6 ώρες ή ακόμα και από το προηγούμενο βράδυ.
Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και τηγανίζετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά.
Προσθέτετε τα μανιτάρια και τηγανίζετε για 10 λεπτά ακόμα, ώσπου να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά.
Ρίχνετε τον μαϊντανό και βγάζετε από τη φωτιά. Αφήνετε να κρυώσει. Βγάζετε τα φύλλα δάφνης από τα μαριναρισμένα κρεατικά, προσθέτετε το κρύο μείγμα των μανιταριών στο κρέας, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ανοίγετε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε τετράγωνο κομμάτι (με πλευρά 38 εκ.). Ισιώνετε τις άκρες και κρατάτε για τη διακόσμηση.
Αδειάζετε το μείγμα του κρέατος στο κέντρο της ζύμης, πλάθοντας ρολό (με μήκος 30 εκ.).
Αλείφετε τις άκρες της ζύμης με λίγο χτυπημένο αυγό, διπλώνετε τη ζύμη επάνω από το κρέας και στερεώνετε τις άκρες, να κολλήσουν καλά.
Διακοσμείτε με τα κομμάτια της ζύμης που σας έχουν περισσέψει και αλείφετε όλη την επιφάνεια με το χτυπημένο αυγό.
Ψήνετε στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 15 λεπτά και μετά χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Ψήνετε για 1 ώρα – 1 ώρα και 15 λεπτά, να ψηθεί καλά η γέμιση και να ροδίσει η επιφάνεια της ζύμης. Αφήνετε να κρυώσει ελαφρά, κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.
