Μακαρονάδα με σάλτσα καρύδι-ανθότυρο
Μια διαφορετική vegetarian ιδέα για να απολαύσετε τα ζυμαρικά είναι με μια ωμή σάλτσα από ανθότυρο και καρύδι. Δείτε πώς θα τη φτιάξετε.
Υλικά Συνταγής
500 γρ. σπαγγέτι ή λιγκουίνι
90 γρ. καρυδόψιχα
1 1/2 σκελίδα σκόρδο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
250 γρ. ανθότυρο
80 γρ. παρμεζάνα
μαϊντανός φρέσκος
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τα καρύδια, το σκόρδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Προσθέτετε το ανθότυρο και την παρμεζάνα συνεχίζοντας λίγο ακόμα το χτύπημα να ενσωματωθούν και αυτά.
Βάζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.Τα σουρώνετε και κρατάτε ένα φλιτζάνι από το νερό στο οποίο έβρασαν.
Ρίχνετε στη ζεστή κατσαρόλα (εκτός φωτιάς) το μείγμα ανθότυρου – καρυδιών και λίγο από το νερό που κρατήσατε και ανακατεύετε για να κάνετε τη σάλτσα όσο κρεμώδη θέλετε.
Σερβίρετε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα, προσθέτοντας -αν θέλετε- επιπλέον τυρί τριμμένο και μαϊντανό ψιλοκομμένο.
