Μύδια με πιπεριές και ντομάτα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- μύδια 1½ κιλό, ολόκληρα
- ελαιόλαδο 5 κουταλιές της σούπας
- ξερό κρεμμύδι ½ μικρό, ψιλοκομμένο
- σκόρδο 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- λευκό κρασί 1 μικρό ποτηράκι
- ντομάτα 1 ώριμη κομμένη σε κυβάκια
- πιπεριά πράσινη ½, κομμένη σε κυβάκια (χωρίς σπόρους)
- πιπεριά κόκκινη ½, κομμένη σε κυβάκια (χωρίς σπόρους)
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- θυμάρι ή ρίγανη φρέσκια για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Ξύνετε τα μύδια με σφουγγαράκι για να τα καθαρίσετε καλά και αφαιρείτε τα «γένια» τους. Τα στραγγίζετε. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Σβήνετε με το κρασί και βράζετε για λίγο τη σάλτσα.
Προσθέτετε τα μύδια και λίγο νερό. Τα βράζετε για 5’. Πετάτε όσα δεν ανοίξουν. Προσθέτετε την ντομάτα, τις πιπεριές, δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλάτι και ανακατεύετε. Πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνετε τα μύδια να μαγειρευτούν για 8’ ακόμη. Τα σερβίρετε ζεστά και τα πασπαλίζετε με λίγη φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι.
Σημειώσεις
Δεν υπάρχει πιο σίγουρος συνδυασμός από αυτόν του Ασύρτικου εκ Σαντορίνης και των θαλασσινών φρούτων. Έτσι και ποντάρεις δεν πρόκειται να χάσεις. Ειδικά σε τούτη την περίπτωση που το έδεσμα μοσχοβολά Ελλάδα, μια φρέσκια Σαντορίνη, με μεταλλικές χροιές, είναι η καταλληλότερη επιλογή.
