Χταπόδι μαρινάτο με ντομάτα και μαϊντανό
Συνταγή για χταπόδι μαρινάτομε ντομάτα και μαϊντανό, ωραίος τσιπουρομεζές ή ουζομεζές
Υλικά Συνταγής
xταπόδι: 1, γύρω στα 2 κιλά
ντομάτες: 2 χωρίς σπόρους, κομμένες σε κύβους
μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
ελαιόλαδο: 2-3 κουταλιές της σούπας
Για τη μαρινάτα
ελαιόλαδο: 4 κουταλιές της σούπας
κόκκινο ξηρό κρασί: 1/2 φλιτζάνι
ξίδι βαλσάμικο: 3 κουταλιές της σούπας
σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
μαύρο πιπέρι σε κόκκους: 1 κουταλάκι του γλυκού, σπασμένοι
ρίγανη: 1 κοφτή κουταλιά της σούπας
Εκτέλεση
Καθαρίζετε το χταπόδι, το ξεπλένετε και το βάζετε σε φαρδιά κατσαρόλα και το βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30’ – 40’. Δεν προσθέτετε νερό – θα βγάλει τους χυμούς του. Το αποσύρετε από τη φωτιά.
Βγάζετε το χταπόδι από την κατσαρόλα και φιλτράρετε το ζουμί του. Το χοντροκόβετε – σώμα και πλοκάμια.
Σε ανοξείδωτο μπολ ρίχνετε ½ φλιτζάνι από το ζουμί του χταποδιού και τα υλικά της μαρινάτας. Μαρινάρετε τα κομμάτια του χταποδιού στο μείγμα για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα μέσα στο ψυγείο.
Κόβετε τις ντομάτες σε κύβους. Τοποθετείτε τα κομμάτια χταποδιού σε μπολ ή ποτήρια και σκορπάτε τους κύβους ντομάτας και το μαϊντανό. Τα σερβίρετε ζεστά, περιχύνοντάς τα με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.
Σημειώσεις
Το ξίδι της μαρινάτας είναι αρκετό για να εμπλουτίσει με τη γεύση του το ψαχνό του χταποδιού. Κι είναι γνωστό πως η δριμεία γεύση του ξιδιού ισοπεδώνει ολοκληρωτικά ό,τι κρασί και να σταθεί πλάι του. Για τον λόγο αυτό, αποφύγετε το κρασί και σερβίρετε με το νόστιμο χταποδάκι ένα καλό τσίπουρο, ένα ούζο ή ένα παλαιωμένο απόσταγμα από Ξινόμαυρο.
Χταπόδι μαρινάτο με ντομάτα και μαϊντανό
