Ντοματίνια γλυκό του κουταλιού
Υλικά Συνταγής
Υλικά για 25 κομμάτια
25 ντοματίνια
1 κιλό ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή ξινό
1 φακελάκι βανίλια
1 κουταλιά της σούπας ασβέστη σβησμένο
25 ασπρισμένα αμύγδαλα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζετε τα ντοματίνια και με ένα καλαμάκι, τα ανοίγετε από τις δύο πλευρές και αφαιρείτε τους σπόρους. Διαλύετε το σβησμένο ασβέστη σε ένα κιλό νερό και τον σουρώνετε από λεπτή σίτα. Βάζετε τα ντοματάκια στο ασβεστόνερο και τα αφήνετε για μία ώρα περίπου να σφίξουν.
Τα ξεπλένετε με άφθονο νερό και τα βάζετε στην κατσαρόλα σε στρώματα: μια σερά ντοματάκια, μία σειρά ζάχαρη. Ανάμεσα σκορπάτε μερικά αμύγδαλα.
Τα αφήνετε έτσι για μία ημέρα. Στη συνέχεια προσθέτετε περίπου 1 λίτρο νερό και βράζετε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Προς το τέλος ρίχνετε το λεμόνι και τη βανίλα.
Σημειώσεις
Σβησμένο ασβέστη θα βρείτε σε μαγαζιά με οικοδομικά υλικά.
