Συνταγή για αφράτους πατατοκεφτέδες με παρμεζάνα. Οι πατατοκεφτέδες είναι απλά συγκλονιστικοί. Θυμίζουν πατατοκροκέτες στην υφή και φυσικά η γεύση τους οφείλουμε να πούμε ότι είναι πολύ καλύτερη, αφού δεν είναι σκέτη πατάτα με μυρωδικά αλλά και παρμεζάνα που απογειώνει την γεύση!
Υλικά
Πατατες 1.300 γραμμάρια
Παρμεζανα 100 γραμμάρια
Τσένταρ 80 γραμμάρια
Κρεμμυδι 1 ματσάκι φρέσκο
Μαιντανος 3-4 κουταλιές της σούπας
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Σκορδο 1-2 κουταλάκια του γλυκού σε σκόνη
Αυγα 1
Για το μαρινάρισμα
Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις 50 γραμμάρια περίπου
Αφράτοι πατατοκεφτέδες με παρμεζάνα για τα γιορτινά τραπέζια, για τους μπουφέδες, για ορεκτικό σε κάθε περίσταση αλλά και για μεσημεριανό. Λιώνουν στο στόμα!
Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι ένα πολύ χορταστικό γεύμα παρόλα αυτά μπορούμε να το απολαύσουμε και σαν ορεκτικό. Συνοδεύουν τέλεια τα ψητά και τα κρεατικά μας και σίγουρα αξίζει να τα δοκιμάσετε. Ταιριάζουν πολύ γευστικά και με πίτσα.
Εκτέλεση για τους αφράτους πατατοκεφτέδες με παρμεζάνα
Αρχικά καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες μέχρι να μαλακώσουν καλά. Μόλις βράσουν καλά τις αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στην συνέχεια τις βάζουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ.
Το επόμενο πρωί τις τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε στις πατάτες. Επίσης προσθέτουμε την παρμεζάνα, το τσένταρ, το αλάτι, το πιπέρι, την σκόνη σκόρδου και το αυγό και ζυμώνουμε το μείγμα.
Πλάθουμε τους πατατοκεφτέδες και τους αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο. Έπειτα τους αλευρώνουμε από όλες τις πλευρές και τους τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές είναι έτοιμοι και τους ακουμπάμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.
