Αυθεντική τσουχτή μακαρονάδα της Μάνης
Στη Μάνη, λόγω του τοπίου τα υλικά που διέθεταν ήταν λίγα και περιορισμένα.
Για αυτό όλα τα παραδοσιακά φαγητά της Μάνης είναι απλά, με (σχετικά) λίγα υλικά και δεν έχει και τη μεγάλη ποικιλία πιάτων όπως έχουν άλλοι τόποι.
Τα βασικά υλικά που θα βρει κάποιος στη Μανιάτικη κουζίνα είναι το αλεύρι, το λάδι, οι ελιές, το τυρί, το χοιρινό και πολλά μυρωδικά.
Αν δεν είσαι από τη Μάνη, είναι πιθανόν να μην έχεις ξανακούσει το πιάτο που ονομάζεται Τσουχτή μακαρονάδα.
Η μακαρονάδα τσουχτή είναι ένα απλό αλλά ταυτόχρονα πολύ χορταστικό πιάτο.
Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι λίγα.
1 πακέτο μακαρόνια
Αυγά (τηγανητά)
Ξηρή μυζήθρα (απαραίτητο)
Πιπέρι
Βούτυρο (φρέσκο τύπου Κερκύρας)
Η διαδικασία:
Βράζουμε τα μακαρόνια όπως λέει το πακέτο σου και σουρώνουμε. Αφού σουρώσουμε σερβίρουμε στα πιάτα να τα έχουμε έτοιμα.
Ύστερα, σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την ξηρή μυζήθρα που είναι ψιλο – τριμμένη και την ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει. Βάζουμε την καμένη – καβουρδισμένη μυζήθρα πάνω στα πιάτα.
Μετά, τηγανίζουμε το αυγό όπως το θέλουμε και αφού τηγανιστεί το σερβίρουμε πάνω από την καμμένη μυζήθρα (την καμμένη μυζήθρα τη λέμε και κάψιμο). Μετά βάζουμε πιπέρι πάνω στο αυγό και αν θέλουμε πασπαλίζουμε και τριμμένη φρέσκια μυζήθρα.
