Κοκκινιστά καλαμαράκια με ρύζι που θα γλείφετε και τα δάχτυλά σας.
Υλικά
Καλαμαρακια 3 μεγάλα
Ελαιολαδο Λίγο
Κρεμμυδι 1 μεγάλο ξερό
Πιπεριά 1 κόκκινη
Ντοματα 3 φρέσκες
Πελτές Ντομάτας 100 γραμμάρια
Ντοματίνια 4-5
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Πάπρικα Κατά βούληση
Μαιντανος 1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος
Ουζο 1 σφηνάκι
Για το ρύζι
Νερό 3 ποτήρια του νερού
Ρυζι 1 ποτήρι του νερού κίτρινο
Κύβοι Λαχανικών 1
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Ελαιολαδο 2-3 κουταλιές της σούπας
Εκτέλεση
Αρχικά πλένουμε καλά τα καλαμαράκια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Στην συνέχεια σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα καλαμαράκια και αφού πάρουν χρώμα, σβήνουμε το φαγητό με το ούζο.
Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και αφού εξατμιστεί προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τις τριμμένες φρέσκες ντομάτας, τα ντοματίνια κομμένα στην μέση, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα με τα καλαμαράκια.
Εκτέλεση για το ρύζι
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ρύζι μέχρι να γυαλίσει. Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό και τον κύβο λαχανικών και περιμένουμε να λιώσει ο κύβος, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Έπειτα προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει το ρύζι.
Tips για την συνταγή : Καλαμαράκια κοκκινιστά με ρύζι
Πρέπει να έχουμε το νου μας καθώς βράζει γιατί το ρύζι απορροφά εύκολα το νερό και μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε και επιπλέον νερό μέχρι να γίνει.
