Φακές στο φούρνο
Μια διαφορετική εκδοχή για τις φακές που ξεφεύγει απ’ την κλασσική νερόβραστη διαδικασία και που σίγουρα θα σας ξετρελάνει!
Αν δεν νηστεύετε μπορείτε να πασπαλίσετε τις κίτρινες φακές με μπόλικη παρμεζάνα.
Υλικά
2 φλ. κίτρινες φακές
1 δέσμη φρέσκο σπανάκι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
7-8 μεγάλα ντοματίνια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
4 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουταλιές καλά γεμάτες τριμμένη παρμεζάνα (επιπλέον για το σερβίρισμα)
1 κύβο ζωμό λαχανικών
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις φακές, τις ξεπλένετε και τις βράζετε σε μπόλικο νερό για 10 λεπτά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια. Στη συνέχεια, προσθέτετε το σπανάκι και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Ανακατεύετε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
Ακολούθως, προσθέτετε το ζωμό τον οποίο θα διαλύσετε σε μισό φλιτζάνι κοχλαστό νερό. Όταν βράσει κατεβάζετε από τη φωτιά.
Στραγγίζετε τις φακές σε ένα σουρωτήρι και τις βάζετε σε ένα ορθογώνιο ταψί.
Ρίχνετε από πάνω το σπανάκι, την παρμεζάνα αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Ρίχνετε νερό που να σκεπάσει σχεδόν το φαγητό, σκεπάζετε το ταψί και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
Βγάζετε τις φακές από το φούρνο και σκορπάτε στην επιφάνειά τους την παρμεζάνα και σερβίρετε. Αν νηστεύετε μπορείτε να παραλείψετε την παρμεζάνα.
Φακές στο φούρνο
