Γιουβέτσι καρμπονάρα από τον Άκη Πετρετζίκη
Συστατικά
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Για το γιουβέτσι
250 γρ. μπέικον
1 κ.γ. ελαιόλαδο
250 γρ. μανιτάρια champignon
4-5 κλ. θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
250 γρ. κριθαράκι
600 γρ. νερό
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
150 γρ. σπανάκι
250 γρ. τυρί κρέμα
Για τη γκρεμολάτα
1 σκ. σκόρδο
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
50 γρ. φουντούκια
βασιλικό
δυόσμο
πιπέρι
1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
πιπέρι
θυμάρι
παρμεζάνα, τριμμένη
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Για το γιουβέτσι καρμπονάρα
Βάζουμε μία κατσαρόλα στη φωτιά να κάψει.
Προσθέτουμε το μπέικον κομμένο σε κυβάκια, το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ψηθεί για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, το κριθαράκι και σοτάρουμε.
Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το νερό, την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε, το σπανάκι, το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε.
Για τη γκρεμολάτα
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε ένα μπλέντερ.
Προσθέτουμε το ξύσμα από ένα λεμόνι, τα φουντούκια ψιλοκομμένα, τον βασιλικό ψιλοκομμένο και δυόσμο ψιλοκομμένο. Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε μία παχύρρευστη σάλτσα.
Για το σερβίρισμα
Μοιράζουμε το γιουβέτσι σε τρία πιάτα.
Σερβίρουμε το πρώτο πιάτο με πιπέρι, θυμάρι και τριμμένο τυρί.
Στο δεύτερο πιάτο προσθέτουμε τυρί τριμμένο, το βάζουμε στον φούρνο, και ψήνουμε στο γκριλ για 2 λεπτά.
Στο τρίτο πιάτο βάζουμε τη γκρεμολάτα και σερβίρουμε.
