Υλικά
6 πιπεριές Φλωρίνης
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 φλ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
Για τις ψητές πιπεριές Φλωρίνης σαλάτα,
Βάζουμε πρώτα τις πιπεριές ολόκληρες στο φούρνο και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς C μέχρι να εμφανίσουν φουσκάλες στη φλούδα και να αρχίσει να μαυρίζει.
Τις βγάζουμε σε μπολ και το σκεπάζουμε καλά.
Τις αφήνουμε για 10΄ να ιδρώσουν (έτσι ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα).
Τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι, τους σπόρους και τις ίνες τους και τις κόβουμε σε λωρίδες για τις ψητές πιπεριές Φλωρίνης σαλάτα.
Βάζουμε τις πιπεριές σε μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε και τις σερβίρουμε σαν σαλάτα ή πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.
