Χορτοκεφτέδες της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
Υλικά
1 κιλό χόρτα (σπανάκι
λάπαθα
αγριόχορτα κ.ά.)
1 ματσάκι μυρώνια (αρωματικό)
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1 ματσάκι άνηθο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τους χορτοκεφτέδες, πλένουμε
πρώτα καλά και στραγγίζουμε τα χόρτα και τα μυρωδικά. Τα ψιλοκόβουμε όλα μαζί σε μία μεγάλη λεκάνη. Τα αλατίζουμε καλά με δύο κ.σ. αλάτι. Προσθέτουμε τα χλωρά κρεμμύδια και το ξερό. Ζουλάμε τα χόρτα με τα χέρια και τα αφήνουμε να σταθούν για 10΄. Τα ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε το αλάτι. Τρίβουμε και μπόλικο πιπέρι στο μείγμα για τους χορτοκεφτέδες.
Προσθέτουμε στη λεκάνη αλεύρι τόσο ώστε να πλάθονται σε κεφτέδες.
Ζυμώνουμε καλά το μείγμα και το πλάθουμε σε μεγάλους, πλατιούς κεφτέδες. Τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε για 2΄ από κάθε πλευρά.
Χορτοκεφτέδες της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
