Δαγκώνεις το αφράτο, ζουμερό μπιφτέκι από κιμά κοτόπουλου και τρέχει λιωμένο τυρί. Σερβίρετε με ό,τι σας αρέσει. Πουρέ, πατάτες ή λαχανικά και απολαύστε…
Υλικά
Για τα μπιφτέκια κοτόπουλο γεμιστά
500 γρ. κιμά κοτόπουλο
1 μικρό κρεμμύδι ξερό (τριμμένο)
1 μικρή ντομάτα τριμμένη
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 αυγό
1 κ.γ. ξύδι
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. ρίγανη
4 κ.σ. νιφάδες βρώμης
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη σάλτσα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σπιτικό ζωμό κότας
1 λεμόνι
Για τα γεμιστά μπιφτέκια
Βάζουμε τον κιμά για τα μπιφτέκια κοτόπουλο σε ένα μπολ.
Τρίβουμε το κρεμμύδι στον κιμά και στη συνέχεια τη ντομάτα.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αυγό, τη μουστάρδα, τη ρίγανη και το μαϊντανό.
Προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά.
Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγη βρώμη επιπλέον στο μείγμα ώστε να πλάθεται (για να σφίξει ο κιμάς).
- Εναλλακτικά, μπορούμε να προσθέσουμε αλεσμένο κράκερ. Θα δώσει έξτρα γεύση.
Ιδανικά, αφήνουμε τον κιμά να σταθεί για 30΄ στο ψυγείο.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια κοτόπουλο.
Εάν θέλουμε να κάνουμε τα μπιφτέκια μας γεμιστά, πλάθουμε μια μπάλα (περίπου 150 γραμ.) με τη ζύμη του κιμά.
Κάνουμε με το δάχτυλο τρύπα (βαθούλωμα) στη μέση. Το γεμίζουμε με 1 κομμάτι μοτσαρέλα ή τυρί της αρεσκείας μας και κλείνουμε καλά.
Το πατάμε ελαφρά να πάρει σχήμα μπιφτεκιού.
Για το ψήσιμο
Ζεσταίνουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο, ροδίζουμε για 1΄ από κάθε πλευρά τα μπιφτέκια και συμπληρώνουμε ζεστό νερό μέχρι τη μέση των μπιφτεκιών.
Προσθέτουμε το σπιτικό ζωμό ψυγείου και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Σκεπάζουμε με καπάκι, ψήνουμε 5΄ από τη μία πλευρά και 5΄ από την άλλη.
Στο τέλος, σβήνουμε τη σάλτσα με το λεμόνι και την αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να γλασάρει και να πυκνώσει.
Σερβίρουμε με σαλάτα εποχής, με ρύζι ή πουρέ.
Μπιφτέκια κοτόπουλο γεμιστά
