Χοιρινό καρέ στο φούρνο με τέλεια κρούστα! Πεντανόστιμη συνταγή για χοιρινές μπριζόλες καρέ, εντυπωσιακές στην όψη αλλά και στη γεύση!
Υλικά
Για το χοιρινό καρέ στο φούρνο
1 ολόκληρο (περίπου 2 κιλά) χοιρινό καρέ
1/2 φραντζόλα ψωμί 2-3 ημερών
2 κ.σ. μουστάρδα
2 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένο
3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χοιρινό καρέ στο φούρνο
Αγοράζουμε ολόκληρο το χοιρινό καρέ (ενωμένες μπριζόλες) και ζητάμε από τον κρεοπώλη να καθαρίσει (ξύσει) τις άκρες του, 3-4 εκ., ώσπου να φανούν τα κόκαλα.
Βάζουμε το χοιρινό καρέ σε λαμαρίνα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Ψήνουμε το κρέας για 15΄ στους 220°C, να ροδίσει ελαφρά.
Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Στο μεταξύ τρίβουμε το μπαγιάτικο ψωμί στον τρίφτη ή στο μίξερ σε ψίχουλα.
Τα τοποθετούμε σε μπολ, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.
Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Ζυμώνουμε καλά το μίγμα.
Με ένα πινέλο αλείφουμε το μισοψημένο καρέ με τη μουστάρδα.
Με τα χέρια κολλάμε επάνω στο κρέας την κρούστα ψωμιού και την πατάμε καλά, να κολλήσει.
Με προσοχή σηκώνουμε το χοιρινό καρέ όρθιο και ενώνουμε τις δύο άκρες του, σχηματίζοντας κορόνα.
Το δένουμε με διπλό σπάγκο.
Ξαναψήνουμε το χοιρινό καρέ στο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 15΄.
Αφαιρούμε τον σπάγκο και το βγάζουμε ολόκληρο σε πιατέλα.
Το χοιρινό καρέ στο φούρνο συνοδεύεται με πολλές γαρνιτούρες. Από πουρέ μέχρι πατάτες φούρνου.
