Το gingerbread ή όπως το λέμε στα ελληνικά χριστουγεννιάτικο κέικ, είναι πεντανόστιμο και θα θες να το φας ξανά και ξανά.
Υλικά
Για το χριστουγεννιάτικο κέικ
200 γρ. βούτυρο μαλακό
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
3 μεγάλα ή 4 μικρά αυγά
50 γρ. χυμό πορτοκάλι ή μισό μισό με κονιάκ
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
1 βανίλια
1 πρέζα/ες αλάτι
2 κ.γ. gingerbread (μείγμα μπαχαρικών)
ξύσμα από ένα ακέρωτο πορτοκάλι
50 γρ. φρουί γκλασέ
Για το μείγμα μπαχαρικών gingerbread
1 3/4 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
1/4 κ.γ. κάρδαμο
1/4 κ.γ. τζίντζερ
Gingerbread
Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε φόρμα για κέικ με τρύπα κατά προτίμηση 23 εκατοστά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC βαθμούς στις αντιστάσεις.
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη στο μίξερ για 3 με 4 λεπτά μέχρι να κρεμώσει η ζάχαρη και το μείγμα για κέικ να γίνει βελούδινο.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα να τα πίνει το μείγμα για κέικ κάθε φορά.
Προσθέτουμε το αλάτι, τη βανίλια και τα μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε τη σόδα με το γιαούρτι και τα ρίχνουμε στο μείγμα για κέικ.
Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα από πορτοκάλι.
Χτυπάμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Χαμηλώνουμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι με το baking powder.
Τέλος, προσθέτουμε τα φρουί γλασέ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Ρίχνουμε το μείγμα για κέικ στη φόρμα του κέικ.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα για 1 ώρα.
Αφού ψηθεί το χριστουγεννιάτικο κέικ το αφήνουμε να σταθεί στη φόρμα του κέικ για 15 λεπτά.
Μετά ξεφορμάρουμε και αφού κρυώσει τελείως, το γαρνίρουμε με γλάσο ή το πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.
Μυστικό
Η γεύση gingerbread μας τρελαίνει όλους γιατί είναι σαν να γεύεσαι τα Χριστούγεννα σε μια μπουκιά. Αρώματα από κάρδαμο και τζίντζερ, με αυγά και βούτυρο! Το χριστουγεννιάτικο κέικ που θα σας φέρει ένα βήμα πιο κοντά στα Χριστούγεννα.
Για να γίνει αφράτο το χριστουγεννιάτικο κέικ της Αργυρώς, από την ώρα που θα μπει το αλεύρι δεν θέλει πολύ χτύπημα, γιατί αντί για αφράτο, θα μας βγει ελαστικό και σφιχτό.
Η φόρμα του κέικ πρέπει πάντα να γεμίζει κατά τα 3/4 με το μείγμα για κέικ.
Τα κουταλάκια γλυκού όταν μετράτε τα μπαχαρικά, πρέπει να είναι κοφτά και όχι βουνό.
Αν θέλετε να ψήσετε σε αέρα, ρυθμίστε το φούρνο στους 160ºC βαθμούς και ψήστε στη μεσαία σχάρα.
Δε το βγάζουμε από το φούρνο αν δεν ελέγξουμε αν ψήθηκε σωστά και σταθεροποιήθηκε στο κέντρο του.
Αφήστε το μείγμα για κέικ να σταθεί για 10 λεπτά στην φόρμα του κέικ και μετά ξεφορμάρετέ το σε σχάρα να στεγνώσει.
Εναλλακτικά αντί για γλάσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανίλια υποβρύχιο, που έχετε ζεστάνει σε μπεν μαρί και όσο είναι ρευστή το περιχύνετε.
Καλύψτε το γλυκό με γλάσο, αφού κρυώσει τελείως.
Διαβάστε εδώ το μυστικό μου για τέλειο κέικ, αλλά και το μυστικό για το τέλειο ψήσιμο του κέικ!
