ΚΟΥΖΙΝΑ
Υλικά
500 γρ. αρακάς καθαρισμένος
2 πατάτες μέτριες
1 κούπα λάδι ελαιόλαδο κατά προτίμηση
1 κ.σ. αλάτι κοφτή
3 κ.σ. γεμάτες μαιντανό
1 καρότο μέτριο
1 κρεμμύδι μέτριο
2 ώριμες ντομάτες
6 μερίδες, 5 λεπτά προετοιμασία, 30 λεπτά ψήσιμο
Εκτέλεση
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε 1 εκ πάχος και τον μαιντανό. Ξύστε στον ξύστη τις ντομάτες. Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε 2-3 εκ πάχος.Αρακάς με πατάτες
Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίξτε το λάδι και το κρεμμύδι, σωτάρετε για 2 λεπτά και μετά ρίξτε τον αρακά παγωμένο μέσα από το σακούλι.
Αφού σωταριστεί και ο αρακάς για 2 λεπτά ρίξτε μέσα τις πατάτες, νερό, την ντομάτα, το αλάτι και σκεπάστε το. Το νερό πρέπει να υπερκαλύπτει τον αρακά κατά 1-2 πόντους σε αυτήν την φάση.
Σε μέτρια φωτιά, μετά από μισή ώρα ως 45 λεπτά, αφού έχει τραβήξει τα υγρά και έχει μείνει με το λάδι του, ελέξτε αν έχει ψηστεί (με το πηρούνι αν καρφώνεται η πατάτα σωστά) και ρίξτε τον μαιντανό και σβήστε ή κατεβάστε από το μάτι ανάλογα το πόσο ψημένο είναι. Διαφορετικά βάλτε λίγο νερό και ψήστε για λίγο ακόμα.
Συμβουλές: Ο αρακάς πρέπει να είναι φρέσκος ή φρεσκοκατεψυγμένος για να είναι τρυφερός και να ψήνεται εύκολα.
