Συνταγή vegan τηγανητό κοτόπουλο
ΚΟΥΖΙΝΑ
Υλικά
Για την ζύμη
1 κούπα γλουτένη σίτου
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς (προσθέτει χρώμα)
1 κ.γ. αλάτι Ιμαλαίων ή άλλο μπαχαρικά πχ πιπέρι, πάπρικα, μουστάρδα, κέτσαπ
προαιρετικά: 1,5 κ.σ. διατροφική μαγιά ή 1/4 κ.γ. τσιμενί
3/4 ως 1 κούπα νερό (προσθέτουμε το νερό σιγά-σιγά)
Για τον ζωμό βρασίματος:
2 ως 3 κούπες νερό
1 κύβος λαχανικών (χωρίς λακτόζη)
Για αλεύρωμα:
1 κούπα αλεύρι αναμεμειγμένο με,
1 κ.σ. σύνολο καρυκεύματα πχ (ανάμικτα μπαχαρικά π.χ. ρίγανη, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα ή ότι θέλετε)
Εκτέλεση
Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί σε ένα μπωλ και στη συνέχεια προσθέστε σιγά-σιγά το νερό ώστε να μην γίνει νερουλό και να είναι σχετικά σφιχτό. Το αλεύρι γλουτένης θα απορροφήσει γρήγορα το νερό. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά για να αναμιχθούν τα καρυκεύματα. Καλύψτε το μπολ με μια υγρή ζεστή πετσέτα για 30 λεπτά.
Βάλτε σε μια κατσαρόλα 3 κούπες νερό με τον ζωμό λαχανικών σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Επίσης βάλτε ένα τηγάνι με λάδι να ζεσταίνεται σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
Δουλέψτε λίγο την ζύμη. Βγάλτε κομμάτια σαν μισή παλάμη και απλώστε τα σε μέγεθος σνίτσελ ή όσο μέγεθος θέλετε. Το πάχος είναι σημαντικό, δεν πρέπει να ξεπερνάει το μισό εκατοστό γιατί δεν θα ψηστεί καλά, γι’αυτό απλώστε το με τα δάχτυλα. Μετά ρίξτε το στον βραστό ζωμό για 1-2 λεπτά να βράσει.
Χρησιμοποιώντας λαβίδα αφαιρέσετε το κομμάτι από το βραστό νερό και βυθίστε το στο πιάτο με το καρυκευμένο αλεύρι σας. Μετά το αλεύρωμα ρίξτε το αμέσως στο τηγάνι λάδι.
Μαγειρέψτε το vegan τηγανητό κοτόπουλο σας μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια, αφαιρέστε από το τηγάνι.
Βάλτε τα πάνω σε χαρτοπετσέτα ώστε να στραγγίξουν. Αυτό ήταν! Μπορείτε τώρα να απολαύσετε vegan τηγανητό κοτόπουλο.
