Μπορεί να κάνει «κακό» στις κοινωνικές μας σχέσεις λόγω οσμών, αλλά το κρεμμύδι κάθε είδους κάνει καλό στην υγεία. Φρέσκο ή ξερό, το κρεμμύδι προάγει την καλή υγεία
Καταναλώνεται φρέσκο ή ξερό, ωμό ή μαγειρεμένο και είναι ελάχιστα τα φαγητά που δεν το περιέχουν. Είναι από τα πρώτα λαχανικά που καλλιέργησε ο άνθρωπος για τη διατροφή του και καλλιεργείται στις περισσότερες περιοχές του κόσμου.
Κυρίως είναι φυτό ψυχρής εποχής που αντέχει σε θερμοκρασίες κάτω των 0oC. Ωστόσο καλλιεργείται και σαν καλοκαιρινό παρόλο που η ανάπτυξή του περιορίζεται όταν η θερμοκρασία ξεπερνάει τους 27oC. Χρειάζεται χαμηλές θερμοκρασίες στα πρώτα στάδια της ανάπτυξης και υψηλές όταν δημιουργείται και αναπτύσσεται ο βολβός. Ευδοκιμεί σε πολλούς τύπους εδαφών αρκεί να έχουν καλή αποστράγγιση.
Η καλλιέργεια του κρεμμυδιού είναι εύκολη,
κι αν δεν υπάρχει χώρος στον κήπο, μπορεί να γίνει σε γλάστρα ή ζαρντινιέρα. Φυτεύοντας ξερό κρεμμύδι (5 ξερά κρεμμύδια αρκούν για έναν οικιακό λαχανόκηπο), θα βλαστήσει και όταν το άνθος ξεραθεί, συλλέγεται ο σπόρος. Ο σπόρος αυτός αν φυτευτεί δίνει το κοκκάρι (μικροί βολβοί κρεμμυδιού).
Φυτεύοντας το κοκκάρι Οκτώβρη με Νοέμβρη, την Άνοιξη θα πάρουμε κρεμμυδάκι χλωρό, ενώ αν φυτευτεί τον Ιανουάριο με Φεβρουάριο θα πάρουμε ξερό κρεμμύδι τον Αύγουστο.
Ενδεικτικά 1 κιλό κοκκάρι δίνει 30-40 κιλά κρεμμύδια.
Και τα δύο είναι πλούσια σε βιταμίνη C
Σύμφωνα με την Εθνική Βάση Δεδομένων των τροφίμων (USDA), τα κρεμμύδια είναι μια πάρα πολύ καλή διατροφική επιλογή για λήψη βιταμίνης C. Πιο συγκεκριμένα, μισό φλιτζάνι φρέσκα ή ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα περιέχουν 5,9 mg βιταμίνης C. Αυτό είναι το 10% της ημερήσιας πρόσληψης!
Και τα δύο δρουν κατά του διαβήτη τύπου 2
τα φρέσκα κρεμμυδάκια στις σαλάτες και στις σούπες βοηθάνε στη σωστή διαχείριση του ζαχάρου από το αίμα όπως και ο χυμός από τα ωμά ξερά κρεμμύδια.
Φρέσκο κρεμμυδάκι
Είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες και κάνοντας καλό στο έντερο, αλλά και τη σιλουέτα. Οι θερμίδες του είναι λιγοστές, με τα 100 γραμμάρια να αποδίδουν 30 θερμίδες, ενώ είναι πλούσια, εκτός από βιταμίνη C σε:
φυτικές ίνες,
κάλιο,
μαγγάνιο,
βιταμίνη Α,
βιταμίνη Κ,
ασβέστιο,
σίδηρο,
λουτεΐνη,
ζεαξανθίνη,
φυλλικό οξύ και
βιταμίνες συμπλέγματος Β και
άλλα θρεπτικά συστατικά.
Παίζουν το ρόλο τους στη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος, αλλά και στη μείωση της χοληστερίνης και της αρτηριακής πίεσης, χάρη στις φυτικές ίνες, το κάλιο και άλλα θρεπτικά συστατικά τους. Περιέχουν ακόμη φυλλικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στη σύνθεση του DNA και τη διάσπαση των κυττάρων και κατά την εγκυμοσύνη είναι απαραίτητο για την υγεία του μωρού.για
Ενδιαφέρον προκαλεί μια μελέτη που αποδεικνύει ότι το φρέσκο, φρεσκοκομμένο και ωμό κρεμμύδι έχει αντιβακτηριδιακή δράση σε πιθανή περιοδοντική λοίμωξη, ενώ το μη φρέσκο, αμαγείρευτο (ωμό κρεμμύδι που έχει κοπεί, και βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου για 2 μέρες) δεν εμφανίζει τις ίδιες αντιβακτηριακές ιδιότητες, ούτε και το φρέσκο κρεμμύδι που έχει μαγειρευτεί στον ατμό για 10 λεπτά.
Παρόλο που δεν μπορούν να εξαχθούν συμπεράσματα από μια μόνο μελέτη, τα ευρήματα υποδεικνύουν ότι ο χρόνος αποθήκευσης (για κρεμμύδι που έχει κοπεί αλλά δεν έχει μαγειρευτεί) και η ο χρόνος έκθεσης του σε θερμοκρασία (στη συγκεκριμένη περίπτωση, στον ατμό για 10 λεπτά) μπορούν να επηρεάσουν κάποιες από τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Για αυτούς τους λόγους, τα κρεμμύδια θα πρέπει να αποθηκεύονται και να μαγειρεύονται με προσοχή.
Ξερό κρεμμύδι
Τα κρεμμύδια που χρησιμοποιούμε στη χωριάτικη το Καλοκαίρι περιέχουν έναν σημαντικό αριθμό φλαβονοειδών, με πιο γνωστή την κερκετίνη, η οποία έχει αποδειχθεί πως μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη των όγκων σε ζώα και να προστατεύσει τα κύτταρα του παχέος εντέρου από τις βλαβερές συνέπειες ορισμένων καρκινογόνων ουσιών.
Σημαντική είναι η αντιφλεγμονώδης δράση τους, η οποία συμβάλλει στη μείωση της σοβαρότητας των συμπτωμάτων που σχετίζονται με φλεγμονώδεις παθήσεις όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, η αλλεργική φλεγμονώδης αντίδραση του άσθματος και η αναπνευστική συμφόρηση που σχετίζεται με το κοινό κρυολόγημα.
Έχουν, επίσης, αντιπηκτική δράση και η τακτική κατανάλωσή τους έχει αποδειχτεί ότι μπορεί να μειώσει τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και την υψηλή αρτηριακή πίεση, όπως και να συμβάλλει στον έλεγχο του σακχάρου, παρόμοια με το φρέσκο κρεμμύδι.
Έχει θεραπευτικές, αντιβακτηριδιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες και όλα δείχνουν ότι αξίζει να «θυσιάσετε» τη δροσερή αναπνοή για να ανακαλύψετε τα οφέλη του.
