Αυγόπιτα ρουμελιώτικη
30′ προετοιμασία
1 ώρα ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 30′
Υλικά
Μερίδες: για ταψί 30 x 40 εκ.
1 πακέτο χωριάτικα φύλλα για πίτες (κάθε πακέτο περιέχει 8-9 χοντρά φύλλα)
λιωμένο βούτυρο αγελάδος (ή πρόβειο), για το άλειμμα
Για τη γέμιση
9 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
750 γρ. φέτα βαρελίσια, πικάντικη, θρυμματισμένη
300 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
80 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
1/2 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
ελάχιστο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Όποιος έχει πολλή ρίγανη, την κάνει κεφτέδες
Αυγόπιτα ρουμελιώτικη
Διαδικασία
Γέμιση
Για να ετοιμάσουμε την αυγόπιτα, κάνουμε ως εξής: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα αυγά, τη φέτα, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο.
Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, πιπέρι και λίγο αλάτι, με προσοχή, γιατί η φέτα είναι αλμυρή και ανακατεύουμε.
Πίτα
Στρώνουμε στο ταψί 2 από τα φύλλα, βουτυρωμένα καλά έτσι ώστε να καλύψουν τον πάτο και τα τοιχώματα.
Αδειάζουμε τη μισή γέμιση και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Καλύπτουμε με άλλα 2 φύλλα, βουτυρωμένα, και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση.
Τέλος, τη σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα (θα έχουν μείνει 4 ή 5), τα οποία επίσης βουτυρώνουμε το καθένα χωριστά.
Λαχταριστή τυρόπιτα με κρεμμύδια και θυμάρι
Κόβουμε το τμήμα των φύλλων που εξέχουν από το ταψί και φέρνουμε τις άκρες τους προς τα μέσα, τυλίγοντάς τες γύρω γύρω στα τοιχώματα του ταψιού.
Ραντίζουμε την πίτα με λίγο κρύο νερό, τη χαράζουμε σε τετράγωνα κομμάτια ή σε ρόμβους και την ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά της.
Σερβίρουμε την αυγόπιτα χλιαρή.
