Χειμωνιάτικη σούπα με κεφτεδάκια
Αυτή η σούπα με κεφτεδάκια αρέσει σε μεγάλους και παιδιά! Ιδανική για τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες! Συνοδεύεται με τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο πιπέρι.
Για τα κεφτεδάκια
300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κ.σ. κρεμμύδι (τριμμένο)
3 κ.σ. φρυγανιά (τριμμένη)
1 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
2 κ.σ. παρμεζάνα (τριμμένη)
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
Για τη σούπα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 πράσο (ψιλοκομμένο)
2 καρότα (ψιλοκομμένα)
2 κλων. σέλερι (ψιλοκομμένα)
2 ντομάτες (ψιλοκομμένες)
1½ φλ. κοφτό μακαρονάκι
1½ lt ζωμό κότας ή νερό
Αλάτι
Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
Για τα κεφτεδάκια
Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε μπολ, τον κιμά, το κρεμμύδι, την φρυγανιά, τον μαιντανό, την παρμεζάνα, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι.
Τα ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς.
Τον αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 15-20 λεπτά να παγώσει.
Μετά πλάθουμε πολύ μικρά κεφτεδάκια, και τα αραδιάζουμε σε ένα δίσκο.
Βγαίνουν περίπου 25 μικρά κεφτεδάκια.
Για τη σούπα
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 2 λεπτά, για να γίνουν διάφανα.
Προσθέτουμε τα καρότα και το σέλερι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά .
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 10 λεπτά .
Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι στη σούπα και τα κεφτεδάκια.
Βράζουμε για 10 λεπτά .
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα ή μπολ.
