Εύκολη και γρήγορη συνταγή για πεντανόστιμο και χορταστικό φαγητό με πατάτες και αυγά στην κατσαρόλα!
Υλικά
Για τις πατάτες με αυγά γιαχνί
6 πατάτες
3 κρεμμύδια
1/4 φλ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
6 αυγά
1 κλων. θυμάρι φρέσκο ή 1 δαφνόφυλλο
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λίγη ξινομυζήθρα
Βραστό νερό
Για σίγουρη επιτυχία
Για τις πατάτες με αυγά γιαχνί
Καθαρίζουμε πρώτα τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
Τα βάζουμε σε ελαιόλαδο μέσα σε κατσαρόλα να μελώσουν (όχι να ξανθύνουν) για 8-10 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και βραστό νερό τόσο, ώστε να καλυφθούν οι πατάτες μας μέσα στην κατσαρόλα.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά.
Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο ή λίγο θυμάρι και ρίχνουμε τα αυγά στο γιαχνί μας.
Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμα στη φωτιά.
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο το φαγητό μας αυγά με πατάτες γιαχνί, μέχρι να σεταριστούν (να σταθεροποιηθούν δηλ. στην πυκνότητα που τα θέλουμε-μελάτα ή σφικτά) τα αυγά.
Εάν θέλετε σφιχτά αυγά συνεχίστε το βράσιμο του φαγητού σας σε σιγανή φωτιά για 3 λεπτά επιπλέον.
Για το σερβίρισμα
Σερβίρουμε τις πατάτες με αυγά γιαχνί με ξινομυζήθρα και απολαμβάνουμε αυτό το εύκολο και πεντανόστιμο φαγάκι.
Υπάρχουν πολλές συνταγές με πατάτες και αυγά, αλλά αυτή είναι μια από τις ευκολότερες.
