Τηγανητές μελιτζάνες, γεμιστές με κιμά -Τραγανές και πεντανόστιμες, θα ξετρελαθείς
Είναι ευρέως γνωστό πως η μελιτζάνα είναι μία από τις μεγάλες πρωταγωνίστριες της ελληνικής γαστρονομίας.
Στη χώρα μας συνηθίζουμε να απολαμβάνουμε το αγαπημένο ζαρζαβατικό σε διάφορες παραλλαγές, ωστόσο μπορεί να πει κανείς πως η τηγανητή εκδοχή τους είναι από τις πιο δημοφιλείς.
Παρ’όλο που η ελληνική μαγειρική έχει πειραματιστεί πολύ με το συγκεκριμένο λαχανικό, υπάρχουν ορισμένες συνταγές από άλλες κουζίνες που δεν είναι τόσο διαδεδομένες στην Ελλάδα.
Μία από τις νοστιμότερες είναι τα λεγόμενα κινέζικα «κουτάκια» μελιτζάνας, τα οποία συναντώνται και στην Ινδική κουζίνα. Το λαχταριστό πιάτο πρόκειται για τηγανητές ροδέλες μελιτζάνας γεμιστές με κιμά και υπόσχεται να σας συναρπάσει!
Υλικά
Για τη γέμιση:
1 φλιτζάνι χοιρινό κιμά
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι
Αλατοπίπερο κατά βούληση
Για το κουρκούτι:
½ φλιτζάνι αλεύρι, αλεύρι για κέικ ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις (70 γρ.)
⅓ φλιτζάνι κορν φλάουρ (50 γρ.)
2 αυγά
¼ φλιτζάνι μπύρα (προσθέστε αν χρειαστεί)
⅓ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίστε τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τις δύο άκρες. Στη συνέχεια, κόψτε τις μελιτζάνες σε ροδέλες χωρίς όμως να κόβετε μέχρι κάτω.
Κάντε άλλο ένα κόψιμο ανά δύο ροδέλες ώστε οι δύο φέτες να είναι ακόμα συνδεδεμένες μεταξύ τους.
Προσθέστε όλα τα υλικά για τη γέμιση κρέατος σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε το χοιρινό κιμά στο κέντρο από τις δύο ροδέλες για να δημιουργήσετε ένα «σάντουιτς» μελιτζάνας με κιμά.
Ρίξτε όλα τα υλικά για το κουρκούτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Μην προσθέτετε όλη τη μπύρα με τη μία, ρυθμίστε την ποσότητα της σταδιακά για να δημιουργήσετε ένα μείγμα με πυκνότητα γιαουρτιού.
Τοποθετήστε τα σάντουιτς μελιτζάνας στο κουρκούτι ώστε να καλυφτούν πλήρως.
Τηγάνισμα:
Ζεσταίνετε ηλιέλαιο σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε μια μικρή σταγόνα ζυμαριού στο λάδι και βεβαιωθείτε ότι επιπλέει αμέσως για να σιγουρευτείτε πως είναι στην κατάλληλη θερμοκρασία για τηγάνισμα.
Τοποθετήστε τα σαντουιτσάκια μελιτζάνας μέσα και τηγανίστε τα μέχρι να χρυσαφίσουν.
Όταν είναι έτοιμα μεταφέρετε έξω σε ένα ταψάκι με χαρτί για να στραγγίξουν.
Καλή απόλαυση!
