Αν ξοδεύεις μια περιουσία σε delivery κάθε μήνα, σου έχω την τέλεια λύση! Δες παρακάτω πώς να φτιάξεις μόνη σου σπιτικό χοιρινό γύρο. Μια απλή στην εκτέλεσή της συνταγή, με λίγα υλικά, που θα σε κάνει να μην ξαναπαραγγείλεις απ’ έξω!
Αφού σου δείξω πώς να φτιάξεις σπιτικό χοιρινό γύρο, μπορείς να πάρεις όποια υλικά σου αρέσουν για να βάλεις μέσα στο σάντουιτς που θα φτιάξεις.
Υλικά που θα χρειαστείς για τον χοιρινό γύρο:
300γρ χοιρινή σπάλα
700γρ χοιρινή πανσέτα
600ml νερό
5κγ αλάτι
1κγ δεντρολίβανο
2κγ ρίγανη
2κγ ζάχαρη
1 φύλλο δάφνης
2κγ πάπρικα γλυκειά
2κσ ελαιόλαδο
μισό κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
πιπέρι τριμμένο
3 πατάτες
μερικά ξυλάκια για σουβλάκι
Βάζεις την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτεις το νερό, το αλάτι, το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, τη δάφνη και αφήνεις να πάρει μια βράση. Έπειτα αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά για να κρυώσει.
Κόβεις τη χοιρινή σπάλα σε κομμάτια, περίπου 20 στο σύνολο, στο μέγεθος από ένα καπάκι πλαστικού μπουκαλιού νερού έκαστο. Παίρνεις την πανσέτα και, αφού αφαιρέσεις τυχόν κόκκαλα, την κόβεις σε 40 κομμάτια ίδιου περίπου μεγέθους με πριν.
Στη συνέχεια, παίρνεις το ειδικό “σφυράκι” μαγειρικής και, αφού βάλεις ένα κομμάτι μεμβράνης πάνω από κάθε κομματάκι κρέατος, το χτυπάς από κάθε πλευρά, ώστε να γίνει πιο λεπτό και “απλωμένο”. Κάνεις το ίδιο για όλα τα κομματάκια.
Έπειτα, βάζεις όλα τα κομμάτια στην κατσαρόλα που είχες αφήσει να κρυώσει και τη βάζεις στο ψυγείο για 2 ώρες.
Απλώνεις στον πάγκο σου κομμάτια από χαρτί κουζίνας, τη μία δίπλα στην άλλη. Βγάζεις τα κομμάτια κρέατος από την κατσαρόλα που ήταν στο ψυγείο και τα απλώνεις, με απόσταση το ένα από το άλλο, στο χαρτί.
Βάζεις και από την πάνω τους μεριά απορροφητικό χαρτί κουζίνας και αφήνεις για λίγα λεπτά.
Αφού απορροφήσει το χαρτί τα πολλά υγρά, βάζεις τα κομματάκια κρέατος σε ένα μπωλ. Ρίχνεις από πάνω τους το πιπέρι, την πάπρικα, το ελαιόλαδο, το τριμμένο (στον τρίφτη) κρεμμύδι και ανακατεύεις καλά.
Βάζεις σε ένα ξύλο κοπής τις πατάτες με τη φλούδα τους, αφού τις πλύνεις πολύ καλά εξωτερικά. Κόβεις κάθε πατάτα στη μέση και, έπειτα, κόβεις και την άκρη κάθε κομματιού ώστε να γίνει επίπεδο. Περνάς κάθε κομμάτι πατάτας σε ένα ξυλάκι από σουβλάκι βάζοντας τη μεγάλη της πλευρά κάτω.
Μετά, σε κάθε τέτοιο ξυλάκι που έβαλες πατάτα, καρφώνεις κομμάτια κρέατος από πάνω. Αφού το κάνεις για όλα, τυλίγεις κάθε έτοιμο ξυλάκι με μεμβράνη και τα βάζεις όλα σε ένα ταψάκι. Βάζεις το σκεύος για 1 ώρα στο ψυγείο.
Αφού περάσει η 1 ώρα, βγάζεις από το ψυγείο και βάζεις όρθια σε μια βαθειά γάστρα τα ξυλάκια σου, έτσι ώστε η πατάτα να είναι στη βάση. Κλείνεις το καπάκι της γάσττρας.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για μισή ώρα, με κλειστό το καπάκι. Στη συνέχεια, ψήνεις για ακόμη 30 λεπτά, χωρίς καπάκι.
Βγάζεις από τον φούρνο και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβεις περιμετρικά την πρώτη στρώση κρέατος από κάθε ξυλάκι. Μετά, ψήνεις για ακόμη 30 λεπτά. Αφού το βγάλεις από τον φούρνο, παίρνεις μαχαίρι και κόβεις σε κομματάκια ό,τι κρέας έχει μείνει σε κάθε ξυλάκι. Έτοιμος ο γύρος σου!
Extra tip: Είναι μια φανταστική ιδέα να κάνεις εναλλακτικό τραπέζι στους φίλους σου. Αγόρασε διάφορα είδη πίτας ή ψωμάκια, σως, κόψε φέτες ντομάτας, τζατζίκι ή ό,τι υλικό μπορείς να σκεφτείς σε μπολάκια. Κάθισε γύρω από το τραπέζι που έχει τα υλικά με τους φίλους σου και ξεκινήστε να φτιάχνετε σάντουιτς.
