Τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο
Υλικά
2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. σησαμέλαιο
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/2 φλ. τσαγιού αρακά, κατεψυγμένο
1/2 φλ. τσαγιού καλαμπόκι, κατεψυγμένο
1 κ. σ. κέτσαπ
2 μεγάλα αυγά χτυπημένα
2 φλ. τσαγιού μαγειρεμένο, κρύο ρύζι
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κ. σ. σάλτσα σόγιας
Αλάτι, πιπέρι
Τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο
Εκτέλεση
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίστε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί -περίπου 5 λεπτά. Βγάλτε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε στην άκρη.
Ζεστάνετε το σησαμέλαιο στο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν -περίπου 5 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε τον αρακά, το καλαμπόκι και την κέτσαπ και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για άλλα 2- 3 λεπτά.
Σπρώξτε το περιεχόμενο του τηγανιού στη μία πλευρά και ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στον κενό χώρο. Ανακατέψτε το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά στο τηγάνι.
Προσθέστε το ρύζι, το κοτόπουλο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι να ζεσταθεί το ρύζι.
Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας από πάνω, μαζί με οποιοδήποτε πρόσθετο καρύκευμα για γεύση, και ανακατέψτε ξανά.
