Μπουκιές κοτόπουλου με κολοκυθάκια
Υλικά για 4 μερίδες
4 στήθη κοτόπουλου
400 γρ. κολοκυθάκια
100 ml χυμό λεμονιού
200 ml ελαιόλαδο
30 γρ. δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη αναμειγνύετε το χυμό λεμονιού, το δυόσμο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και μαρινάρετε τα στήθη κοτόπουλου στο μείγμα για 1 ώρα. Βγάζετε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, το κόβετε σε κομματάκια και το ψήνετε στη σχάρα μαζί με τα κολοκυθάκια, που έχετε κόψει οριζόντια στη μέση. Μόλις ετοιμαστούν, τα σερβίρετε μαζί και, αν θέλετε, γαρνίρετε με δυόσμο.
