Semifreddo με σοκολάτα και μαρμελάδα φρούτα του δάσους
Υλικά
450ml κρέμα γάλακτος 35%
200 γρ. κουβερτούρα
100 γρ. ζάχαρη
200 γρ. μαρμελάδα φρούτα του δάσους
6-8 σαβαγιάρ
5 κρόκους αυγών
30ml μπράντι
1 στικ φυσική βανίλια
Semifreddo με σοκολάτα και μαρμελάδα φρούτα του δάσους
Εκτέλεση
1. Αφήνουμε τους κρόκους να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί με τα σποράκια της βανίλιας και λιώνουμε την κουβερτούρα
3. Ετοιμάζουμε το μπεν μαρί και σε ένα μεταλλικό μπολ χτυπάμε, ελαφρά με σύρμα, τους κρόκους και τη ζάχαρη
4. Τοποθετούμε το μπολ στο μπεν μαρί και μετράμε 8′ όπου ανακατεύουμε διαρκώς το μείγμα μέχρι να αφρατέψει και να αποκτήσει υποκίτρινο χρώμα
5. Προσθέτουμε το μπράντι, ενσωματώνουμε τη σοκολάτα και αποσύρουμε
6. Καλύπτουμε με μεμβράνη μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και ρίχνουμε μέσα το μισό μείγμα
7. Προσθέτουμε τα σαβαγιάρ σε μια στρώση και επάνω απλώνουμε την μαρμελάδα
8. Συμπληρώνουμε με την υπόλοιπη κρέμα και καταψύχουμε περίπου 5 ώρες
9. Σερβίρουμε σε φέτες με λιωμένη σοκολάτα ή το ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα, περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα και βατόμουρα
– Πριν σερβίρουμε αφήνουμε το σεμιφρέντο μερικά λεπτά να ξεπαγώσει
– Μπορούμε να παραλείψουμε τη σοκολάτα και κάνουμε το σεμιφρέντο κρέμα
– Αν θέλουμε εμπλουτίζουμε με ξηρούς καρπούς και κομματάκια σοκολάτας ή μαρέγκας
– Προτιμούμε να χρησιμοποιήσουμε κουβερτούρα 65% ή επιπλέον κακάο
