Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που προστατεύουν τα κύτταρα του οργανισμού μας από τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών και συμβάλλουν στην πρόληψη ασθενειών.
Το σώμα μας διαθέτει μηχανισμούς εξουδετέρωσης των ελεύθερων ριζών, ωστόσο και οι τροφές φαίνεται ότι μπορούν να συμβάλουν σε αυτό μέσω διαφόρων συστατικών.
Τα πιο γνωστά και ισχυρά αντιοξειδωτικά των τροφών περιλαμβάνουν τη βιταμίνη C, τη βιταμίνη Ε και τα καροτενοειδή, όπως το β-καροτένιο, το λυκοπένιο και τη λουτεΐνη.
Άλλες αντιοξειδωτικές ουσίες είναι το σελήνιο, οι πολυφαινόλες, οι τανίνες και οι λιγνάνες.
Που θα τα βρούμε:
Υπάρχουν εκατοντάδες, αν όχι χιλιάδες, ουσίες που δρουν ως αντιοξειδωτικά, από τη βιταμίνη C έως τα φλαβονοειδή και τις πολυφαινόλες. Ένα ευρύ φάσμα φυτικών τροφίμων παρέχουν αντιοξειδωτικά, οπότε είναι εύκολα προσβάσιμα. Μερικές από τις κορυφαίες πηγές περιλαμβάνουν:
Τα μούρα.
Το κακάο.
Τα βότανα και τα μπαχαρικά.
Τα φασόλια.
Οι αγκινάρες.
Τα μήλα.
Οι ξηροί καρποί.
Τα κεράσια.
Τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Ο καφές και το τσάι.
Τα δημητριακά ολικής άλεσης.
Τα σταφύλια.
Οι ντομάτες.
Οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες.
Το αβοκάντο.
Το ρόδι.
