Σάλτσα καρότου
Δεν χρειάζεται να πούμε πολλά για το καρότο, την αγαπημένη τροφή του Bugs Bunny, καθώς είναι γνωστό και αγαπητό, ακόμη και από τα παιδιά.
Τα οφέλη του καρότου είναι πολύ σημαντικά.
Θυμάστε τη γιαγιά και τη μαμά σας που σας έλεγαν να τρώτε καρότα για να βλέπετε καλά;
Τι ήταν λοιπόν αυτό που έκανε τόσο διάσημα τα καρότα για την “τέλεια όραση”;
Κατά τη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου, η βρετανική Βασιλική Πολεμική Αεροπορία ξεκίνησε μια διαφημιστική εκστρατεία, υποστηρίζοντας ότι το μυστικό για άψογη, ευκρινή όραση των πιλότων της, ήταν τα καρότα!
Στην πραγματικότητα η ακρίβεια στα χτυπήματα των βρετανικών μαχητικών αεροσκαφών οφειλόταν σε ένα νέο σύστημα ραντάρ, το οποίο η Μ. Βρετανία ήθελε να κρατήσει μυστικό από τους Γερμανούς, αλλά η φήμη των καρότων για την όραση εξαπλώθηκε τόσο πολύ, ώστε παραμένει δημοφιλής ακόμα και σήμερα.
Τα καρότα είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών και η πλουσιότερη φυτική πηγή βήτα καροτίνης (προβιταμίνης Α). Η βήτα καροτίνη συμβάλλει στην προστασία της όρασης και ειδικά στη νυχτερινή όραση.
Μοβ, κόκκινα, κίτρινα και λευκά καρότα είχαν καλλιεργηθεί πολύ πριν την εμφάνιση και επικράτηση του πλέον δημοφιλούς πορτοκαλί καρότου, το οποίο αναπτύχθηκε και σταθεροποιήθηκε από Ολλανδούς καλλιεργητές κατά τον 16ο και 17ο αιώνα.
Το σύγχρονο καρότο έχει αναπτυχθεί για να είναι γλυκό, τραγανό και αρωματικό. Αλλά εκτός από αυτά, το καρότο είχε, έχει και θα έχει μοναδικές ιδιότητες για την ανθρώπινη υγεία.
Υπάρχει πληθώρα αποδεικτικών στοιχείων που επαληθεύουν πως η αυξημένη πρόσληψη πλούσιων σε αντιοξειδωτικά φρούτων και λαχανικών, όπως το καρότο, μειώνει τον κίνδυνο για εκδήλωση καρκίνου και καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Σήμερα φτιάχνουμε μια ξεχωριστή μακαρονάδα που αντί
για τη κλασική σάλτσα ντομάτας θα πειραματιστούμε με το καρότο.
Μια γεύση πολύ ιδιαίτερη που τα παιδιά θα αγαπήσουν!
Μην ξεχνάτε να εντάσσεστε συχνά το καρότο στο διατροφολόγιο
σας καθώς είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών
και η πλουσιότερη φυτική πηγή βήτα καροτίνης (προβιταμίνης Α)
Υλικά
1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας μας
1 κύβο ζωμό λαχανικών
5 καρότα μεσαίου μεγέθους
ελαιόλαδο
60 ml κόκκινο ξηρό κρασί
1 κ.γ. ντοματοπελτέ
2 φρέσκιες ντομάτες~αποφλοιωμένες & ψιλοκομμένες
1 κ.γ ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
αλάτι & πιπέρι
2 κ.σ τριμμένη παρμεζάνα
μερικά φύλλα από φρέσκο βασιλικό
Ετοιμασία
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα περνάμε από τον τρίφτη.
Σοτάρω στο ελαιόλαδο το σκόρδο και προσθέτω τα καρότα.
Σοτάρω για 8-10 περίπου λεπτά.
Σβήνω με το κρασί.
Προσθέτω τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ και την ζάχαρη.
Βράζω τα μακαρόνια μου σε στο οποίο έχω διαλύσει τον κύβο λαχανικών.
Σιγοβράζω την σάλτσα για 12-15 λεπτά.
Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και αποσύρω από την φωτιά.
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την παρμεζάνα.
Γαρνίρω με τον φρέσκο βασιλικό.
