Εύκολα μπιφτέκια γεμιστά
Υλικά:
1 κιλό κιμά ανάμεικτο (μοσχάρι και χοιρινό)
1 κρεμμύδι ξερό
1 ντομάτα
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 αυγό
1 κ.σ. ξύδι
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. ρίγανη
2 φέτες ψωμί μουλιασμένο σε γάλα
1 κ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγη φρυγανιά τριμμένη ή αλεσμένα κράκερ
Λίγη φέτα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας για γέμισμα
Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε τον κιμά σε μπολ. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον κιμά και στη συνέχεια την ντομάτα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αυγό, τη μουστάρδα, τη ρίγανη και το μαϊντανό. Στύβουμε το ψωμί και ψιχουλιάζουμε στο μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε καλά. Προσθέτουμε λίγη φρυγανιά στο μείγμα ώστε να πλάθεται (για να σφίξει ο κιμάς). Εναλλακτικά μπορούμε να προσθέσουμε αλεσμένο κράκερ. θα δώσει έξτρα γεύση.
2. Αφήνουμε τον κιμά να σταθεί για 30΄ στο ψυγείο. Πλάθουμε μια μπάλα (περίπου 150 γραμμ.) με τη ζύμη του κιμά. Κάνουμε με το δάχτυλο τρύπα (βαθούλωμα) στη μέση. Το γεμίζουμε με 1 κομμάτι τυρί και κλείνουμε καλά. Το πατάμε ελαφρά να πάρει σχήμα μπιφτεκιού.
